健康法師のレシピと　たまに徒然草

お魚の煮つけを作りたかったのに、

どこもかしこも　お正月、お正月で、

お魚を買いに行っても、普通のお魚が無い！

なんてこった！

お正月前でも、食事は普通にするのにね。　

幸いブリのアラは、売ってましたので、 （安い！）

ブリ大根 を作りました。

昨日は気分的に忙しいので、圧力鍋を使いましたが、普通のお鍋でもできますよ。

むしろ、ゆっくり煮た方がおいしいですよ。

材料

ブリ　またはブリのアラ

大根

しょうが

煮汁用

水　　　　4分の3カップにつき

サケ　　　大匙　１

醤油　　　大匙　３

砂糖　　　大匙　３

作り方

ブリは　ザルに入れ、軽めに塩をして15分ぐらい置いておく。

その間に、圧力鍋に　水またはお米の研ぎ汁と大根を入れ、圧力がかかってから1分煮る。

1分たったら火を止めて、圧力が下がったら取り出す。

そのお湯をぶりに回しかけて、臭みを抜く。

ぶりと大根、分量の水、酒、砂糖、醤油を入れ、

圧力がかかって１分、圧力が下がったら蓋を取り、生姜を入れて、３分ぐらい煮ます。

焼いたネギなどを添えます。

圧力鍋が無い場合

大根が柔らかくなるまで下茹でし、そのお湯でブリの臭みとり。

ぶりと大根、分量の煮汁を入れ、アルミ箔の落し蓋をして煮ます。

常に泡が材料の上にきている状態で煮ます。

最後の方に生姜を入れて５分ほど煮つめ、大根に味が沁みたら出来上がり。

ＴＩＰＳ

圧力鍋の時間は、その鍋の説明書に従ってください。

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