健康法師のレシピと　たまに徒然草

今回は

レシピというよりは、盛り付け方になります。

大根のおしゃれ巻き

手前の巻いている分がそれです。

まだおせちの解説をやってますが、

普段の料理に使えるので、いいですよね？

いいですよー。

許可が出たので、続けます。（笑）

これは、お漬物をちょっとおしゃれにしたものなので、

お客様にもいいですね。

材料

大根

人参

キュウリ

作り方

大根と人参、キューリを15センチぐらいの長さに切り、スライサーでスライスし、塩をふりかけておく。

しんなりしてきたら、 形を壊さないように絞り 、大根、人参、キューリの順に重ねて巻く。

巻いてから、もう一度、よく絞る 。

塩で絞っただけの野菜も、こういう風に巻くと、

食卓に花を添える1品になりますね。

もう一品。

上の写真の右側の

赤カブの酢の物 と

この写真、右側の 花の形の大根

赤カブと大根を　丸く薄くスライスし、塩をして絞り、酢、砂糖、塩を入れたものにつけておく。塩だけでもいいですよ。

この時、赤カブと大根は別々に漬けてください。赤カブから色が出て、大根が　うす赤くなります。

1枚ずつとりだし、巻くと、花びらのようになる。芯に唐辛子やいくらを飾る。

この写真は　千両の実です。

これも飾りになりますね。

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