健康法師のレシピと　たまに徒然草

健康法師は　きのう　孫たちと一緒にクリスマスパーティをしましたよ。

クリスマスと言えばローストチキンですが
健康法師のは、いつも　チャーハンを中に詰めた　スタッフドローストチキン　


これ、時間はかかるけど、手作りならではのジューシーさです。
それに中に詰め物をしたのは、なかなか売ってないからね。
一緒に焼いた野菜もとてもおいしいのよ。トマトが特にお勧めです。

これは2キロのチキンだから2時間半ぐらい焼いたけど
普通に売ってる1キロだと1時間ぐらいでできますよ。
焼き時間はオーブンによって違うので、ご自分のオーブンで調整してくださいね。

今回は先日モニターでいただいた中から
＊ GABAN オールスパイス＜パウダー＞　を使いました。
オールスパイスを使うと、いろいろスパイスを使わなくていいのよね。
あとは自分の好きなスパイスだけ足したらいいので、便利です。

作り方と分量は、とりあえず2キロ分で書いておきますので、
1キロはその半分ってことでお願いします。
​材料​
まずは ​前夜に下ごしらえをしておきます。といっても浸けておくだけ​ なのでかんたんですよ。
夜焼く場合は、午前中でもいいです。


チキン丸鶏　　　　1羽　　　2キロ

下ごしらえ用　
水　　　　　　　　　　2リットル
　　　　　　　　　　　塩　　　　8０グラム（大匙4杯半）
にんにく　　　　　　　10粒ぐらい(適当でいいですが参考のため)
ベイリーフ　　　　　　


水と塩の量だけ正確にすればあとはなくてもＯ．Ｋです。
ここで塩味がつくので、焼くときは塩はいりません。

大きなビニール袋に　この塩水とチキンを入れて冷蔵庫に入れておきます。
きれいに浸からない場合は途中で裏返してください。


次に　焼くときの調味料　これも適当でいい ですよ。
GABAN オールスパイス　　まわりに満遍なく振る
ブラックペッパー　　　　　まわりに満遍なく振る
コショー　　　　　　　　　まわりに満遍なく
市販の冷凍チャーハン　入るだけ500グラムぐらい　解凍して食べられる状態のもの
タコ糸　　　　　　　　　　1メートル50センチぐらい
人参　　　　　　　　　　　1本
玉ネギ　　　　　　　　　　1個
トマト（おすすめ）　　　　4個　
オリーブ油　　　　　　　　適宜

ソース用（全部適当でいいですが参考のため）　ソースはなくてもおいしいけど
焼き汁　　　　　　　　　　全部
ハチミツ　　　　　　　　　大さじ５
醤油　　　　　　　　　　　大さじ４
ウスターソース　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　　　大さじ２



​​​

• 下ごしらえした袋から水を捨て、キッチンペーパーで軽く水けを拭いて、その袋の中で調味料をたっぷりかけます。こうするとまな板を汚さずに済みます。お腹の中にもかけてくださいね。
• おしりの方からお腹にチャーハンを詰めます。あまりギュウギュウ詰めないでくださいね。味が沁み込みません。でもしっかり詰めますよ。しっかりゆるめに（笑）
• 首とおしりの所を竹ぐしか金串で留めます。
• 手羽先の方をタコ糸でしばり、両足もタコ糸で縛ります。ここまで袋の中でやるといいですよ。
• チキンを天板に乗せ、まわりに　人参、トマト、玉ねぎを置いてオリーブ油を満遍なく塗り、（野菜にも塗ります）210度に予熱したオーブンで、30分おきぐらいにオリーブ油を塗り足して2時間半焼きます。今回は大きいので、途中で裏返して裏にも焦げ目をつけて、また元に戻して焼きました。　1キロのチキンは同じようにして1時間ぐらい焼きます、1キロのは裏返さなくていいです。
• ソース用の調味料を鍋にいれ、焼き汁を入れ、煮立ったら弱火で5分ぐらい煮詰めます。
• ソースの上に油がたまるので、気になる人はソースの上の方だけキッチンペーパーで吸い取るといいですよ。　
• お皿にチキンと野菜を乗せ、ソースを添えます。できあがり