おひとり様のおいしい生活

燻し過ぎた。









国産鶏ササミが割りとお安かったので
久しぶりに燻すかー
と張り切って作ってみたものの。

ブツが小さいのに
ちょっと燻製時間長かったよう。
想定外にパッサパサ。

でもわたし
こういう口内唾液奪いまくり系の食べ物が好きで
むしろ好みかも～とか思ってる。

ま、負け惜しみなんかじゃなくってよっ!!



★参考になるかはわからない鶏ササミの燻製のレシピ★
【材料】

・鶏ササミ　5～6本
・麺つゆ(3倍濃縮タイプ) 20cc
・酒　20cc
・水　20cc
・生姜スライス　1～2枚

【作り方】

1. 調味料を全て合わせて鍋に入れて火にかけてアルコールを飛ばし冷ましておく。
ササミは筋を取っておく。

フォークに引っ掛けてキューと引っ張ると簡単に取れます


2. ササミを深めの皿に並べて1の調味液を注ぎラップをかけて寝かせる。
※しっかり味をつけたければ冷蔵庫で一晩、薄味にしたければ3～4時間常温で。



3. お好みの漬かり具合になったササミの水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り
網などにのせて冷蔵庫で2～3時間寝かせて表面を乾かす。



4. 3のササミをチップを入れた燻製鍋に形を整えて並べる。



5. 4に蓋をして強火で5分→弱火にして15分→火を止めて15分→蓋を取ってそのまま冷ます。

できたー





んー
麺つゆだけで作ったから艶がないねー
蜂蜜か味醂を加えればよかったかもねー

それに
ちょーっと燻製時間が長かったようで
すぐに食べるには水分抜けすぎちゃったﾃﾍ

そんな
反省点ばかりの今回の燻製だけど
薄味にしたんでサラダとかピザとかに使おうかなーと。

それでも
いい経験になったなーと思います。

け、決して負け惜しみなんかじゃ(ry





ヾ(｡・ω・)ﾉ ﾏﾀﾈｰ

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