赤羽日誌・飲食店経営編

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December 10, 2009

最強の焼き鳥屋

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赤羽にある焼き鳥屋Ｃに注目している。

この焼き鳥屋には、勝てないと思う。

赤羽の飲食店を偵察すること２カ月。

不動のＮｏ１の座を誇るＭＭす家を除いて

このＣに勝てる飲食店はないと断言する。

どこがすごいか？

力が入ってないとこがスゴイ。

強烈な飲食氷河期。

どの店も危機感を漂わせている。

５時過ぎ、ご主人が表に立ち

真剣勝負の客引きだ。

しかるに、この２等地のビル２Ｆに位置する焼き鳥Ｃ、

チラシはまかない。

店内に　”こだわり空間　”の演出の跡なし。

（コック服はないとしても）ねじり鉢巻き　の真逆のいでたち。

メニューは、最低３年くらい作り変えてない気がする。

なのに、全く客数が減らない。

常に、誰かいる。

あたかも、そこが居場所であるからそこに居るかのような風情で。

今日は、Ｃのすごさを見せつけられた。

カウンターでＴＶを見ながらご飯を食べているではないか。

究極の自然体経営。

気合ゼロ。

緊張感ゼロ。

しかも、儲けている。

弟子入りしたい。

Ｃに弟子入りしたい。

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