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陳澤民
台湾について、あれこれ気の向くままに書いていきます。親台湾の人、親中国の人、どっちでもいい人、とにかく読んでくださればけっこうです。
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2015.09.08
カテゴリ： カテゴリ未分類
健康志向のひとつとして近年、減塩がブームだ。
コンビニなどでも“減塩”食品が並び、塩分に注目が集まっている。
ところで市販の総菜類は塩分が多い、という印象がある。
管理栄養士の可野倫子さんはこんな点を注意する。
「薬や義歯など、口の状態でも味覚が少し変わることがあります。
高齢になると塩味の感じ方が鈍くなるので、濃い味がおいしいと感じるようになり、必要以上に塩分や糖分をとってしまうことにもなるのです」
浴風会病院の須貝佑一医師によると、
「塩分が多いと、高血圧になりやすい。
高血圧は、心筋梗塞、脳梗塞や腎臓病などのほか、血管性認知症の要因にもなります」
高血圧の原因のひとつになる食塩の摂取目標について、厚労省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」では、18歳以上の男性は1日当たり8.0グラム未満、女性は7.0グラム未満と定めている。
また、日本高血圧学会は、さらに減塩を推奨し、1日の食塩摂取量の目標を、男女とも6.0グラム未満としている。
須貝医師はこうアドバイスする。
「総菜と一緒に、野菜や果物をとるといいですね。
野菜や果物には塩分の排出作用を促すカリウムが含まれています。
揚げ物の油分も食物繊維が吸収します」
お弁当に付いているソースやしょうゆ、ドレッシングも“使い切らない”とか、市販の牛丼は“つゆだく”にしないなどの配慮が大事だ。
もしも、自分の「味覚」について自信がない場合はどうすればいいのか。
可野さんがこう話す。
「かつて介護予防講座を開いたときに、味噌汁やすまし汁で、薄味、理想的な食塩相当量である標準、濃いめなどいくつかの段階を試していただきました。
意識して、標準の味を食べていくようにすると、これまでの自分の食事が濃かったのだとわかり、行動が変わる方もいます」
使い切りレシピ、お手軽レシピを使って、ぜひ、栄養バランスの良い食事をとってほしい。
（週刊朝日 2015年9月11日号掲載） 2015年9月7日(月)配信
コンビニなどでも“減塩”食品が並び、塩分に注目が集まっている。
ところで市販の総菜類は塩分が多い、という印象がある。
管理栄養士の可野倫子さんはこんな点を注意する。
「薬や義歯など、口の状態でも味覚が少し変わることがあります。
高齢になると塩味の感じ方が鈍くなるので、濃い味がおいしいと感じるようになり、必要以上に塩分や糖分をとってしまうことにもなるのです」
浴風会病院の須貝佑一医師によると、
「塩分が多いと、高血圧になりやすい。
高血圧は、心筋梗塞、脳梗塞や腎臓病などのほか、血管性認知症の要因にもなります」
高血圧の原因のひとつになる食塩の摂取目標について、厚労省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」では、18歳以上の男性は1日当たり8.0グラム未満、女性は7.0グラム未満と定めている。
また、日本高血圧学会は、さらに減塩を推奨し、1日の食塩摂取量の目標を、男女とも6.0グラム未満としている。
須貝医師はこうアドバイスする。
「総菜と一緒に、野菜や果物をとるといいですね。
野菜や果物には塩分の排出作用を促すカリウムが含まれています。
揚げ物の油分も食物繊維が吸収します」
お弁当に付いているソースやしょうゆ、ドレッシングも“使い切らない”とか、市販の牛丼は“つゆだく”にしないなどの配慮が大事だ。
もしも、自分の「味覚」について自信がない場合はどうすればいいのか。
可野さんがこう話す。
「かつて介護予防講座を開いたときに、味噌汁やすまし汁で、薄味、理想的な食塩相当量である標準、濃いめなどいくつかの段階を試していただきました。
意識して、標準の味を食べていくようにすると、これまでの自分の食事が濃かったのだとわかり、行動が変わる方もいます」
使い切りレシピ、お手軽レシピを使って、ぜひ、栄養バランスの良い食事をとってほしい。
（週刊朝日 2015年9月11日号掲載） 2015年9月7日(月)配信
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