chococco のスイーツ*パン倶楽部　ひたすら食い意地

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2016/8/24　楽天ブログに登録。
スイーツとパン、それと旅行が大好きなchococcoです。
ずっと食べログをやっているのですが、
食べログには食べ物のことしか書けないので
楽天ブログに登録してみました(*^^*)
自己満の備忘録な感じでツラツラ適当に書いています。

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2025.11.09

ショコラクラブ第188回　ジルクレスノ、レミアンリ、メゾンデュショコラ、パトリックロジェ

テーマ：私のおすすめチョコレート！☆(724)

カテゴリ：ショコラ愛好家クラブジャポン

今季最初のショコラ愛好家クラブジャポンはジルクレスノ、レミアンリ、メゾンデュショコラ、パトリックロジェ様と豪華ラインナップ
最近レミアンリ様が少ないなと思ったら、現役引退されていたんですね
それでもクラブで食べられるって幸せだわ

↓会報誌と今月のショコラ
ショコラ愛好家クラブジャポン　ジルクレスノ、レミアンリ、メゾンデュショコラ、パトリックロジェ

↑今回はカカオ豆のおまけ入り
↓下にもおまけ入り
ショコラ愛好家クラブジャポン　ジルクレスノ、レミアンリ、メゾンデュショコラ、パトリックロジェ

左上から順番に
①ジル・クレスノ　カシス
生クリームを使わず、フルーツ感に驚き　20年前に衝撃を受け、ジルクレスノを知った逸品

とても薄いのに苦味が効いた大人なビタークーベルチュールの中に、パッと広がるカシスの滑らかなガナッシュの甘酸っぱさ何度食べても美味し

②ジル・クレスノ　プルーン
名産地アジャンのプルーン、米国産と違い安全　アルマルマニャック酒と相性抜群　期間限定
という説明書き
私、米国産のプルーンを鉄分補給で食べてるｗｗｗまぁいっか。粒が大きくてしっとり柔らかいプルーンにビタークーベルチュール芳醇な香りが良い

③ジル・クレスノ　ラム・レザン
高度数のラム酒を使用しバランス抜群　クラブの"また食べたいショコラ銅賞"
という説明書き
これもビタークーベルチュール。ジルクレスノ様のビタークーベルチュールは香りが強くて本当に美味しい。中は滑らかガナッシュにラムレーズンの果肉入りで、ラムの香りがすごく良いです

④ジル・クレスノ　オランジェット
この時期、400種あるオレンジから厳選　10日間煮詰め　今回は出来上がり直ぐ持ちかえり 11/4 13時受け取り　今回は凄いです　バイトさんが踊っています(笑)
という説明書き
ねっちりもっちり柑橘の爽やかな香りとパリッとしたビタークーベルチュールの相性抜群

おまけ①カカオ豆
BIOチリ産　カカオ生産の2パーセントの高級なクリオロ種、落花生の要領で皮を剥いてください
という説明書き
すごく薄皮が剥きにくかったです
そして苦い…
ヨーグルトとかにかけたら健康的だしおいしそうだけどもったいないかな

⑤レミ・アンリ　タルトタタン
今回もクレスノ氏が作れなかったタルトタタンを作ってしまった。フランス広しでも中々見当たりない。彼は今は見かけなくなった砂糖菓子の職人でもある。手間のかかるこのショコラをクレスノ氏がどう仕上げてくるか楽しみ。
という説明書き
そういえばレミアンリ様と最初に出会ったのはキャラメルだったなあ
甘ずっぱいリンゴの美味しさを凝縮したタルトタタンにミルククーベルチュールが美味しリンゴもクーベルチュールも濃い余韻が長くて美味し

⑥メゾン・デュ・ショコラ　キャビア
しかもNo1のブランド、ペトロシアン。10月中旬発表。前者のレミ氏は以前イクラを作っていた。牡蛎、カレーに続き、第三段。カレーは素晴らしかったなぁ。話題性は抜群でパリ、日本とも専用箱入りで約\5,000であるが、一般には手が出し難い。味は難しかったが、パリのショコラ通に言わせると、これは甘くないプラリネであり、キャビアを塩と考えれば良い。スイカに塩と同様、なるほど。ジョエル・ロブションの名品、ホタテ貝の貝柱にキャビアを挟んだ料理は今でも思い出す料理。キャビアは最高の塩である。
という説明
高尚過ぎて、すごい説明。
でもプラリネに塩と言われて納得。少し磯の香りがあるような…私は言われないとわからないかな。ヘーゼルナッツのコク深いプラリネに最高の塩(キャビア)。うん美味し

⑦パトリック・ロジェ　シトロン・ミント
アマゾンにミントをプラス　どちらがお好きですか　両方が正解でした
という説明書き
パリッと超薄いクーベルチュールを噛むとシトロンミントのシャワー
最初に酸味がガツンと来てあと追いで爽やかなミントとシトロンの香りの清涼感
こんな上品なチョコミント初めてだわ

⑧パトリック・ロジェ　イブレス
酩酊の意味　ジャンドゥヤとノワゼットプラリネにラム酒　レーズン飾り
という説明書き
レーズンにラム酒かと思ったらプラリネ全体に酔いそうな香り。お酒も残ってる？コクのあるプラリネにラムの香りが大人で美味し

⑨パトリック・ロジェ　アンスタン
ノワゼット・アーモンド　プラリネ　プラリネの代表作品
という説明書き
私の大好きな一品周りカリッと、中はジャリジャリッと。濃厚なプラリネがリッチな美味しさ

⑩パトリック・ロジェ　トリュフナチュール
試食会費を早期にお振込みいただいたプレゼント
という説明書き
ビターなトリュフはガナッシュがとても滑らかで少しミルキーな甘さと苦味と軽い酸味が口に広がります
シンプルなものがとても美味しいのは素材が美味しいから

⑪エンブラス
抱きしめるの意味　パトリック・ロジェ様の箱入り詰合せ\10,000以上の箱の大きさに合わせて下敷きになる板チョコのミニサイズ　トレイの下にあります。こちらも試食会費を早期にお振込みいただいたプレゼント
という説明書き
ロジェ様ってこんな素敵なプレゼントがあるの日本
カカオニブがトッピングされたパリッとした板チョコ
パリッと硬そうに割れるのに口に入るとすぐに溶けて奥深い苦味と果物みたいな酸味があって美味し

最初から豪華なショコラたちでした
ごちそうさまでした