おかしな寄り道

　　フランス発祥のパンの中でも、クロワッサンと並ぶ人気のパンであるブリオッシュ。

ブリオッシュは、ふんわりとした食感の甘い発酵パンで、バターや卵を豊富に使っているため豪華なパンのひとつとされています。
バターと卵によってリッチな味わいになり、中身が黄色く フワフワなのが特長です。
フランス発祥の伝統的なパンで、ヴィエノワズリーと呼ばれる菓子パンの一種として扱われています。お菓子として食されていたこともあり、バターと卵をたっぷりと使う点がケーキに似ているところからも、どちらかと言えばパンよりもお菓子に近いと言えるかもしれません。
 一般的にブリオッシュは達磨のような形をしており、フランスでは ブリオッシュ・アテット と呼ばれ、中世フランスの「僧侶の頭」の形を表しているとされています。
その他に食パンの形や、パウンド型、円柱型などの種類があります。
ブリオッシュから派生したお菓子としては、レーズン入りのブリオッシュ生地を斜めにうねった山のような型で焼いた「クグロフ」や、ブリオッシュにシロップ、ラム酒やキルシュを染み込ませて、生クリームやフルーツで飾りつける「サヴァラン」などがあります。

​​ “ うまくできた Brioche は、パッと手で割ったとき、なんとなく糸を引くような感じで、中身もちょうど真綿のようで、きめが細かい。そして、バターの匂いが、プンプンするのがいい。
これに、トマトとかキウイなどのジャムをつけ、ちょっとチョコレートの香りがするカフェ・オ・レと一緒にたべると、もうこたえられない。やまがた　ひろゆき氏の文より ” ​​

ブリオッシュ・ジェラートが…‣

ブリオッシュとは、バターと卵をたっぷりと配合したフランス発祥のリッチな菓子パンの 1 種。
名前の由来としては、「 bris （ブリ）＝砕く」「 hocher （オシェ）＝ゆさぶる」のふたつの言葉を組み合わせたという説と、ブリ ― 地方（チーズで有名です）の名前からという説があるようです。

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