●節の分類
節の分類
| 各種詳細に分類されたページにリンクされていますので、そちらもご覧ください。 |
原料魚
カツオ
キハダマグロの幼魚
マルソウダ
ゴマサバ・マサバ
ムロアジ
ウルメイワシ・マイワシ・カタクチイワシ
だし
澄んだ色、旨味、香りとも抜群。昆布と組み合わせて取るだしは日本料理の土台です。
だしの色がかつお節よりさらに澄むので、上品な椀だしに向いています。高級料理店で重宝されています。
かつお節、まぐろ節より色、味が濃くなります。かつお節のだしのコクを強化させていときに 便利です。
香りあっさり、しかしコクがあります。かつお節と組み合わせて使えます。
だしの色はやや黄味。味、香りはさば節よりおとなしいぶん、臭みが少ないといえます。
原料魚によって違いがあり、「いわし節の分類」を参考ください。
ジャンル別一覧
人気のクチコミテーマ
-
-
- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》バナナケーキ＆赤かぶの漬物♪
- (2025-11-15 18:55:28)
-
-
-
- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 11時第3週 木曜日のお弁当2025
- (2025-11-20 07:37:52)
-
-
-
- 美味しいお店を教えて！
- 肉式でハンバーグランチ♪
- (2025-11-20 23:22:28)
-
© Rakuten Group, Inc.
