2005年03月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
さてさて、鍋物の季節も最終盤に差しかかっている今日このごろですが、だし
昆布は、沸騰直前・沸騰直後・鍋が済んだ後……などなど、取り出すタイミン
グはさまざまでしょうが、そのままかじってもやわらかくふやけている程度の
味わいです。これを、チョットひと工夫で「おかず」にしようという訳です。
細く刻んで、沖縄風くーぶーいちりー（昆布炒め）にしてもいいのですが、わ
たしは細く刻んだ昆布を小皿に乗せ、さしみ醤油（みりんなどを加えた醤油）
を回しかけて、ちょっとあえ、ラップを昆布に密着するようにかぶせて（落と
しぶたのように）、レンジでチンします。時間は、目と鼻を使って「ヤバイ」
普通に鍋で煮詰めると、仕上がりが硬くなることが多いのですが、これなら
「どうせ適当に作ったのだから、少々味が薄くても硬くてもいいか」と、妙に
妥協してしまえます (^o^)。なお、わたしは繊維と直角に切ったのが好きです
が、これはご自由に。また、塩昆布といっても、塩ふきではなく、昆布の佃煮
ですが、シオコンブ（シオコブ）という呼び方でいいんですよね。
昆布は、沸騰直前・沸騰直後・鍋が済んだ後……などなど、取り出すタイミン
グはさまざまでしょうが、そのままかじってもやわらかくふやけている程度の
味わいです。これを、チョットひと工夫で「おかず」にしようという訳です。
細く刻んで、沖縄風くーぶーいちりー（昆布炒め）にしてもいいのですが、わ
たしは細く刻んだ昆布を小皿に乗せ、さしみ醤油（みりんなどを加えた醤油）
を回しかけて、ちょっとあえ、ラップを昆布に密着するようにかぶせて（落と
しぶたのように）、レンジでチンします。時間は、目と鼻を使って「ヤバイ」
普通に鍋で煮詰めると、仕上がりが硬くなることが多いのですが、これなら
「どうせ適当に作ったのだから、少々味が薄くても硬くてもいいか」と、妙に
妥協してしまえます (^o^)。なお、わたしは繊維と直角に切ったのが好きです
が、これはご自由に。また、塩昆布といっても、塩ふきではなく、昆布の佃煮
ですが、シオコンブ（シオコブ）という呼び方でいいんですよね。
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