2005年12月10日
カテゴリ： こだわりの食材
平たく言えば、うどん入りの茶碗蒸しです。おだまきとは、麻糸を球状に巻い
たもの。「お・だまき」であって「おだ・まき」ではありません。おだまきと
いう植物もありますが、花を元祖おだまきに見立てたんでしょうね。うどんの
おだまきは何故「おだまき」なのか知りませんが、お碗の中でうどんがとぐろ
を巻いているということなんでしょうか。もっとも、茶碗蒸しですから、卵の
固まった中にうどんが潜むかっこうになり、球状に見えるわけではありません。
今回はレシピを付けません。蒸し煮ならいいのですが、純粋な蒸し料理は苦手
で、しかも卵液を蒸すので、加熱が足りないと卵が固まりきらず、長すぎると
卵に「す」が入ります。今までに、自分で茶碗蒸しを作ったのは２回ほどしか
はやめておきます(^_^;)。実際、茶碗蒸しの具にうどんを入れるだけですし。
おだまきも冬の食べ物でしょうが、卵のふんわりした味わい＋うどん、といえ
ば、かき玉うどんもいいですね。こちらは、うどんのつゆにかたくり粉でとろ
みを付け、沸騰させたところへ溶き卵を垂らし入れてよくぐるぐる混ぜます。
卵が固まれば火を止めて、湯がいたうどんを入れた鉢にたっぷりつゆを張り、
おろししょうがや七味を添えていただきます。月見うどんの黄身を崩したり、
煮込みうどんに溶き卵を入れたりするより、あんかけにしたほうが卵がふわり
と仕上がり、上品です。とはいえ、おだまきの方がよほど上品でしょうけど。
たもの。「お・だまき」であって「おだ・まき」ではありません。おだまきと
いう植物もありますが、花を元祖おだまきに見立てたんでしょうね。うどんの
おだまきは何故「おだまき」なのか知りませんが、お碗の中でうどんがとぐろ
を巻いているということなんでしょうか。もっとも、茶碗蒸しですから、卵の
固まった中にうどんが潜むかっこうになり、球状に見えるわけではありません。
今回はレシピを付けません。蒸し煮ならいいのですが、純粋な蒸し料理は苦手
で、しかも卵液を蒸すので、加熱が足りないと卵が固まりきらず、長すぎると
卵に「す」が入ります。今までに、自分で茶碗蒸しを作ったのは２回ほどしか
はやめておきます(^_^;)。実際、茶碗蒸しの具にうどんを入れるだけですし。
おだまきも冬の食べ物でしょうが、卵のふんわりした味わい＋うどん、といえ
ば、かき玉うどんもいいですね。こちらは、うどんのつゆにかたくり粉でとろ
みを付け、沸騰させたところへ溶き卵を垂らし入れてよくぐるぐる混ぜます。
卵が固まれば火を止めて、湯がいたうどんを入れた鉢にたっぷりつゆを張り、
おろししょうがや七味を添えていただきます。月見うどんの黄身を崩したり、
煮込みうどんに溶き卵を入れたりするより、あんかけにしたほうが卵がふわり
と仕上がり、上品です。とはいえ、おだまきの方がよほど上品でしょうけど。
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Re:「おだまき」(12/10)
ちゃい さん
はなだんなさん こんばんは
私の作る茶碗蒸しはいつも「す」が入ってしまいました。他の味を知らなかった娘はそれでもいつも喜んで食べていました。ところが初めてホテルで食事をしたときに「あれ？お母さん、ホテルの茶碗蒸しは穴が開いていないね」と言うのです。いやはや、子供は正直ですね。懐かしい思い出です。娘の家では滅多に茶碗蒸しを作っていないのですが、娘以外はあまり好きでないようです。私も独り暮らしになってからは一度も茶碗蒸しを作ったことがありません。かき玉うどん、おいしそうですね。こちらを作りましょう。ありがとうございました。 (2005年12月11日 16時42分39秒)
私の作る茶碗蒸しはいつも「す」が入ってしまいました。他の味を知らなかった娘はそれでもいつも喜んで食べていました。ところが初めてホテルで食事をしたときに「あれ？お母さん、ホテルの茶碗蒸しは穴が開いていないね」と言うのです。いやはや、子供は正直ですね。懐かしい思い出です。娘の家では滅多に茶碗蒸しを作っていないのですが、娘以外はあまり好きでないようです。私も独り暮らしになってからは一度も茶碗蒸しを作ったことがありません。かき玉うどん、おいしそうですね。こちらを作りましょう。ありがとうございました。 (2005年12月11日 16時42分39秒)
Re[2]:「おだまき」
はなだんな
さん
ちゃいさん、書き込みありがとうございます。
＞いやはや、子供は正直ですね。懐かしい思い出です。
いやー、その時のちゃいさんの顔が想像できますね (^_^)。でもホント茶碗蒸しは
難しい。かたくり粉を使って作る「卵豆腐」なら、まだマシかもしれませんが（一度
作ったものの、満足行きませんでした。紹介できるようなら、別の機会に書きますが）。
＞かき玉うどん、おいしそうですね。こちらを作りましょう。
いっとき、これにハマりまして、冬場はよく食べておりました。基本的にわたしは卵が
好きなもんですから (^_^)。 (2005年12月12日 12時15分41秒)
＞いやはや、子供は正直ですね。懐かしい思い出です。
いやー、その時のちゃいさんの顔が想像できますね (^_^)。でもホント茶碗蒸しは
難しい。かたくり粉を使って作る「卵豆腐」なら、まだマシかもしれませんが（一度
作ったものの、満足行きませんでした。紹介できるようなら、別の機会に書きますが）。
＞かき玉うどん、おいしそうですね。こちらを作りましょう。
いっとき、これにハマりまして、冬場はよく食べておりました。基本的にわたしは卵が
好きなもんですから (^_^)。 (2005年12月12日 12時15分41秒)
Re:「おだまき」(12/10)
＜みず＞ さん
はなだんなさん、今晩は。
我が家の食卓にも、時たま茶碗蒸しが出ますが、カップに入った既製品を、スーパーで買っただけのものです。これをお椀に入れ、底に熱いうどんを敷けば即「おだまき」・・(^_^;)
この際うどんは、讃岐のような太いのでは、とぐろを巻いているようで、見た目がよくありませんね(^_^;)
でも、今夜のように冷え込む夜は、湯気が上がるのをコタツの中で・・。 (2005年12月17日 16時33分54秒)
我が家の食卓にも、時たま茶碗蒸しが出ますが、カップに入った既製品を、スーパーで買っただけのものです。これをお椀に入れ、底に熱いうどんを敷けば即「おだまき」・・(^_^;)
この際うどんは、讃岐のような太いのでは、とぐろを巻いているようで、見た目がよくありませんね(^_^;)
でも、今夜のように冷え込む夜は、湯気が上がるのをコタツの中で・・。 (2005年12月17日 16時33分54秒)
Re[2]:「おだまき」
はなだんな
さん
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
先日、子どもにおだまきを作ってやって、見事に「す」が入りました(^_^;)。
いやー、難しいですねえ。でも、味のベース自体はさほど遜色ありません
から、最後には子たちも満足いって食べていました。
茶碗蒸し系のものは、蒸し器（スチーム）だけでなく、湯煎（ボイル）、電子
レンジ、鍋（直火）でもできないわけではありません（書いた順に難易度が
高くなりますが）。基本は卵１コに＜みず＞１５０ｃｃ（＋調味料）だそう
です。どうか挑戦を。 (2005年12月19日 03時14分19秒)
先日、子どもにおだまきを作ってやって、見事に「す」が入りました(^_^;)。
いやー、難しいですねえ。でも、味のベース自体はさほど遜色ありません
から、最後には子たちも満足いって食べていました。
茶碗蒸し系のものは、蒸し器（スチーム）だけでなく、湯煎（ボイル）、電子
レンジ、鍋（直火）でもできないわけではありません（書いた順に難易度が
高くなりますが）。基本は卵１コに＜みず＞１５０ｃｃ（＋調味料）だそう
です。どうか挑戦を。 (2005年12月19日 03時14分19秒)
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