2006年05月19日
カテゴリ： 各地のうまいもん
沖縄式そうめん炒めですが、焼きそばより焼きビーフンに近いかもしれません。
で「チャンプルー用そうめん」をお土産に買って帰ると、なんと産地は播州で
した。そうめんよりも少し太く、冷や麦ぐらいかなと思いましたが、今回使う
のはどちらでもかまいません。そう言えば、イタリアのパスタだって、スパゲ
ティだけではなく「天使の髪の毛」と呼ばれるような細麺もあるそうですね。
材料：そうめん（１人分50ｇ程度）。キャベツ、にんじんなど野菜適量。ツナ
缶詰（油漬けorスープ漬けor味付けフレーク）。油、醤油、胡椒各適量。
手順：１）そうめんは30秒ほど短めに茹で、水でぬめりを洗って、ざるに揚げ
もよい。３）そこへ缶詰のツナを適量入れて炒める。味付けフレーク以外
なら醤油少々を加え、お好みなら胡椒で調味する。４）火を切って、茹で
たそうめんを入れ、火を切ったままよく混ぜる。足りなければ油を足す。
５）中火から弱火にして、うっすら湯気が立つまで、静かに混ぜながら炒
める。６）そうめんが鍋にくっつかないうちに火を切り、盛り分ける。
おかずなら、そうめんは50ｇ（１束）でいいと思います。もっといっぱい食べ
てやろうという人は、倍量でもかまいませんが。固めに茹でて洗っておくと、
冷やされることもあって、延びるのがある程度防げます。ただしこの冷えた麺
をそのまま炒めると、くっつきやすいので、まず油にまみれさせてからにしま
しょう。あとは温まったら大丈夫。野菜は、もやし、きくらげ、たけのこなど
何を使ってもかまいません。冷蔵庫のあり合わせで工夫してみてください。
で「チャンプルー用そうめん」をお土産に買って帰ると、なんと産地は播州で
した。そうめんよりも少し太く、冷や麦ぐらいかなと思いましたが、今回使う
のはどちらでもかまいません。そう言えば、イタリアのパスタだって、スパゲ
ティだけではなく「天使の髪の毛」と呼ばれるような細麺もあるそうですね。
材料：そうめん（１人分50ｇ程度）。キャベツ、にんじんなど野菜適量。ツナ
缶詰（油漬けorスープ漬けor味付けフレーク）。油、醤油、胡椒各適量。
手順：１）そうめんは30秒ほど短めに茹で、水でぬめりを洗って、ざるに揚げ
もよい。３）そこへ缶詰のツナを適量入れて炒める。味付けフレーク以外
なら醤油少々を加え、お好みなら胡椒で調味する。４）火を切って、茹で
たそうめんを入れ、火を切ったままよく混ぜる。足りなければ油を足す。
５）中火から弱火にして、うっすら湯気が立つまで、静かに混ぜながら炒
める。６）そうめんが鍋にくっつかないうちに火を切り、盛り分ける。
おかずなら、そうめんは50ｇ（１束）でいいと思います。もっといっぱい食べ
てやろうという人は、倍量でもかまいませんが。固めに茹でて洗っておくと、
冷やされることもあって、延びるのがある程度防げます。ただしこの冷えた麺
をそのまま炒めると、くっつきやすいので、まず油にまみれさせてからにしま
しょう。あとは温まったら大丈夫。野菜は、もやし、きくらげ、たけのこなど
何を使ってもかまいません。冷蔵庫のあり合わせで工夫してみてください。
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Re:「ソーミン・チャンプルー」(05/19)
＜みず＞ さん
はなだんなさん、こんにちは。
何度か沖縄に行ったことのある家内に聞いてみたら、ゴーヤ・チャンプルーは食べたけど、ソーミンは食べてないということでした。以前、ゴーヤーが関西では手に入りにくかったから、どうせ食べるならご当地ならではの一品、と思ったのでしょう。
ところで、素麺を炒めると聞くと、ダンゴ状態のブツ切れにならないかと不安を感じるのですが、はなだんなさんの手法では、それがちゃんと防げるんですね(^_^)
沖縄に行ったことのない私は、はなだんなさんのレシピで、ビーフンを連想しました。台湾出身の友人がいて、新竹のビーフンをよくご馳走になるのです。
(2006年05月23日 11時38分09秒)
何度か沖縄に行ったことのある家内に聞いてみたら、ゴーヤ・チャンプルーは食べたけど、ソーミンは食べてないということでした。以前、ゴーヤーが関西では手に入りにくかったから、どうせ食べるならご当地ならではの一品、と思ったのでしょう。
ところで、素麺を炒めると聞くと、ダンゴ状態のブツ切れにならないかと不安を感じるのですが、はなだんなさんの手法では、それがちゃんと防げるんですね(^_^)
沖縄に行ったことのない私は、はなだんなさんのレシピで、ビーフンを連想しました。台湾出身の友人がいて、新竹のビーフンをよくご馳走になるのです。
(2006年05月23日 11時38分09秒)
Re[2]:「ソーミン・チャンプルー」
はなだんな
さん
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
＞素麺を炒めると聞くと、ダンゴ状態のブツ切れにならないかと不安を感じるのですが、
＞はなだんなさんの手法では、それがちゃんと防げるんですね(^_^)
たぶん、そうめん炒めのコツは、そこに尽きると思います。ホントーの料理人がどう
しているのかは不明ですが(^_^;)、わたしの方法でもＯＫ、ということでお試しくだ
さい。弱点は、フライパンに山盛り作ると、どうしてもクタッとなるところです（普通に
作ってもそうかもしれませんが）。ある程度、麺がドビないうちに、手早く作ってお召し
上がりください。 (2006年05月23日 13時31分24秒)
＞素麺を炒めると聞くと、ダンゴ状態のブツ切れにならないかと不安を感じるのですが、
＞はなだんなさんの手法では、それがちゃんと防げるんですね(^_^)
たぶん、そうめん炒めのコツは、そこに尽きると思います。ホントーの料理人がどう
しているのかは不明ですが(^_^;)、わたしの方法でもＯＫ、ということでお試しくだ
さい。弱点は、フライパンに山盛り作ると、どうしてもクタッとなるところです（普通に
作ってもそうかもしれませんが）。ある程度、麺がドビないうちに、手早く作ってお召し
上がりください。 (2006年05月23日 13時31分24秒)
Re[3]:「ソーミン・チャンプルー」(05/19)
＜みず＞ さん
はなだんなさん、おはようございます。
昨日は台風襲来で、外食するのを止めたので、家内が「ソーミン・チャンプルー」を作ってくれました。一緒になってから長年になりますが、今回初のメニューです。
「これなら”オリョオリのうた”で見た覚えがあるデ」
と索引を見たら、ありました、ありました！ 速いもので、もう１年２ヶ月も経ったのですね。
ちなみに、家内のレシピでも、コツは「熱いうちに麺を油でくるむこと」。違った点は、味付けに市販の素麺つゆを利用したこと。
それにしても、いい料理ですね。家内に次回をリクエストしました。 (2007年07月16日 10時51分48秒)
昨日は台風襲来で、外食するのを止めたので、家内が「ソーミン・チャンプルー」を作ってくれました。一緒になってから長年になりますが、今回初のメニューです。
「これなら”オリョオリのうた”で見た覚えがあるデ」
と索引を見たら、ありました、ありました！ 速いもので、もう１年２ヶ月も経ったのですね。
ちなみに、家内のレシピでも、コツは「熱いうちに麺を油でくるむこと」。違った点は、味付けに市販の素麺つゆを利用したこと。
それにしても、いい料理ですね。家内に次回をリクエストしました。 (2007年07月16日 10時51分48秒)
Re[4]:「ソーミン・チャンプルー」
はなだんな
さん
＜みず＞さん、コメントありがとうございます。
書いたソーミン・チャンプルーは沖縄風の味付けですが、普通に醤油味にした「油ぞうめん」
（奄美風）もあるようです。味付けはお好みでいいのではないでしょうか。
(2007年07月17日 23時09分21秒)
書いたソーミン・チャンプルーは沖縄風の味付けですが、普通に醤油味にした「油ぞうめん」
（奄美風）もあるようです。味付けはお好みでいいのではないでしょうか。
(2007年07月17日 23時09分21秒)
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