2007年10月20日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
もうすぐ十三夜。後の月、栗名月ともいいますが、これに対して本当のお月見
使ったマッシュドポテト・サラダです。ポテトサラダは、ふつうはじゃがいも
で作りますが、それに比べて粘り気があり、味も素朴で、独特の味わいに仕上
がります。混ぜる具も調味料も、じゃがいものサラダと同じでいいでしょう。
材料：里芋、にんじん、きゅうり、スライスハム。塩、マヨネーズ、胡椒。
手順：１）里芋は適量を用意し、皮をむいて適当な大きさに切ります。２）に
んじんは皮をむき、薄いいちょう切りにします。３）これらを水から茹で
ますが、このとき、塩少々を加えます。４）きゅうりはごく薄い輪切りに
は細く刻みます。６）里芋とにんじんが茹で上がったらボウルに取り、竹
べらなどで芋を崩します。７）粗熱が取れたら、きゅうりとハムを加え、
マヨネーズで味付けします。お好みにより、胡椒を加えてもかまいません。
じゃがいもの場合は、茹で上げてから鍋に戻し、再加熱して「粉ふき」にする
度合いで、できあがったときのしっとり感を調整しますが、里芋は網じゃくし
などでボウルに取って、そのままつぶします。ねっとり、もっちりとした感じ
が独特のポテトサラダに仕上がります。味付けのときにコーヒーフレッシュ少
量を加えると、多少洋風に、また、青のりを少し混ぜると、ぐっと和風になり
ます。素朴に食べる里芋もいいですが、一度マヨネーズ味もお試しください。
使ったマッシュドポテト・サラダです。ポテトサラダは、ふつうはじゃがいも
で作りますが、それに比べて粘り気があり、味も素朴で、独特の味わいに仕上
がります。混ぜる具も調味料も、じゃがいものサラダと同じでいいでしょう。
材料：里芋、にんじん、きゅうり、スライスハム。塩、マヨネーズ、胡椒。
手順：１）里芋は適量を用意し、皮をむいて適当な大きさに切ります。２）に
んじんは皮をむき、薄いいちょう切りにします。３）これらを水から茹で
ますが、このとき、塩少々を加えます。４）きゅうりはごく薄い輪切りに
は細く刻みます。６）里芋とにんじんが茹で上がったらボウルに取り、竹
べらなどで芋を崩します。７）粗熱が取れたら、きゅうりとハムを加え、
マヨネーズで味付けします。お好みにより、胡椒を加えてもかまいません。
じゃがいもの場合は、茹で上げてから鍋に戻し、再加熱して「粉ふき」にする
度合いで、できあがったときのしっとり感を調整しますが、里芋は網じゃくし
などでボウルに取って、そのままつぶします。ねっとり、もっちりとした感じ
が独特のポテトサラダに仕上がります。味付けのときにコーヒーフレッシュ少
量を加えると、多少洋風に、また、青のりを少し混ぜると、ぐっと和風になり
ます。素朴に食べる里芋もいいですが、一度マヨネーズ味もお試しください。
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