2008年01月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
そういえばわが家ではよく牛を食べており、豚肉が登場する頻度は低いです。
しかも、それが野菜炒めだったり焼きそばだったりして、豚肉中心のおかずと
いえるのは、とんかつぐらいかもしれません。豚肉そのものを食べるメニュー
として、しょうが焼きがありますが、作ったことはほとんどなかったので、い
ろいろと調べてみました。すると「下味をつけて焼く」派と「下味をつけずに
焼いて、たれを絡める」派があり、その中で味噌を使う方法に惹かれました。
赤味噌を同量か倍量の酒で伸ばし、しょうがの絞り汁と砂糖少々を加えます。
分厚めの豚肉なら、これに両面を浸して２～３分おき、薄切り肉ならこのたれ
であえて、すぐに焼きます。フライパンはまずよく熱して、油を少なめに引き、
噌の香りがしてきて、焼き目がついたら、裏側も同様に焼きます。裏側が焼け
たころに、全体にしょうが汁を香りづけに掛け回し、火を切ってできあがり。
しょうゆを使った漬け汁を使い、最後にフライパンに漬け汁を入れて煮詰める
と、しっとりとしたしょうが焼きになりますが、味噌だと香ばしく仕上がるで
しょう。皿に盛り、青ねぎの刻んだのを散らすと彩りも良くなります。しょう
が汁は、市販のおろししょうがで代用できます。仕上げはレモン汁でもいいで
しょう。食べやすくしようと思えば、漬け込む前に、豚肉を大きめの短冊状に
切っておく手もあります。快人元気印さん、こんなところでいかがでしょうか。
しかも、それが野菜炒めだったり焼きそばだったりして、豚肉中心のおかずと
いえるのは、とんかつぐらいかもしれません。豚肉そのものを食べるメニュー
として、しょうが焼きがありますが、作ったことはほとんどなかったので、い
ろいろと調べてみました。すると「下味をつけて焼く」派と「下味をつけずに
焼いて、たれを絡める」派があり、その中で味噌を使う方法に惹かれました。
赤味噌を同量か倍量の酒で伸ばし、しょうがの絞り汁と砂糖少々を加えます。
分厚めの豚肉なら、これに両面を浸して２～３分おき、薄切り肉ならこのたれ
であえて、すぐに焼きます。フライパンはまずよく熱して、油を少なめに引き、
噌の香りがしてきて、焼き目がついたら、裏側も同様に焼きます。裏側が焼け
たころに、全体にしょうが汁を香りづけに掛け回し、火を切ってできあがり。
しょうゆを使った漬け汁を使い、最後にフライパンに漬け汁を入れて煮詰める
と、しっとりとしたしょうが焼きになりますが、味噌だと香ばしく仕上がるで
しょう。皿に盛り、青ねぎの刻んだのを散らすと彩りも良くなります。しょう
が汁は、市販のおろししょうがで代用できます。仕上げはレモン汁でもいいで
しょう。食べやすくしようと思えば、漬け込む前に、豚肉を大きめの短冊状に
切っておく手もあります。快人元気印さん、こんなところでいかがでしょうか。
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