2008年05月26日
カテゴリ： 各地のうまいもん
大分あたりで食べられているお菓子だそうです。原材料は小麦粉。練って、幅
２ｃｍぐらいの平たい幅広のリボン状にしてあります。これを茹でて、きな粉
をまぶしていただきます。もし、茹でたものを冷水で洗って締め、つゆでいた
だくとまさに「きしめん」ですが、温かいまま、甘くしたきな粉でいただくと
ころが少し（いや大きく）違います。それに、きしめんよりも生地が厚めで、
生めん状のものを６分ほど茹でましたが、噛みごたえもしっかりありました。
袋には「やせうま（だんご麺）」とあって、短く切って汁物に入れ、すいとん
のようにして食べることもできるようです。「やせうま」という呼び名自体、
製法に関係のない俗説ぐらいしかないようで、由来がはっきりしません。九州
たしは初めて食べようとして、あまりにも素朴な材料と作り方に、期待も少し
うせながら、口に運んで驚きました。これは、小麦粉版「安倍川餅」ですね！
買ってきたものは、麺どうしがくっつかないように、１本１本、ばらばらにな
るようにほぐしながら茹でるのが注意点でしょうか。小麦粉を練ってだんご状
にしたものが「すいとん」で、その細長いバージョンが「やせうま」というの
は、ちょうどそば粉における「そばがき」と「そば」のような関係なのかもし
れません。やせうまを食べて、ふと、別のことを思いつきました。マカロニを
茹でてきな粉をまぶして食べると……いや、まだ試してはいませんが(^_^;)。
２ｃｍぐらいの平たい幅広のリボン状にしてあります。これを茹でて、きな粉
をまぶしていただきます。もし、茹でたものを冷水で洗って締め、つゆでいた
だくとまさに「きしめん」ですが、温かいまま、甘くしたきな粉でいただくと
ころが少し（いや大きく）違います。それに、きしめんよりも生地が厚めで、
生めん状のものを６分ほど茹でましたが、噛みごたえもしっかりありました。
袋には「やせうま（だんご麺）」とあって、短く切って汁物に入れ、すいとん
のようにして食べることもできるようです。「やせうま」という呼び名自体、
製法に関係のない俗説ぐらいしかないようで、由来がはっきりしません。九州
たしは初めて食べようとして、あまりにも素朴な材料と作り方に、期待も少し
うせながら、口に運んで驚きました。これは、小麦粉版「安倍川餅」ですね！
買ってきたものは、麺どうしがくっつかないように、１本１本、ばらばらにな
るようにほぐしながら茹でるのが注意点でしょうか。小麦粉を練ってだんご状
にしたものが「すいとん」で、その細長いバージョンが「やせうま」というの
は、ちょうどそば粉における「そばがき」と「そば」のような関係なのかもし
れません。やせうまを食べて、ふと、別のことを思いつきました。マカロニを
茹でてきな粉をまぶして食べると……いや、まだ試してはいませんが(^_^;)。
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Re:「やせうま」(05/26)
＜みず＞ さん
はなだんなさん、おはようございます。
今朝の大阪は快晴、東側の窓から明るい日が差し込んでいます。
ところで数年前の早朝、フェリーで別府に着きました。港の食堂で食べたのが「だんご汁」、味噌味の汁に、おっしゃるようにヒラヒラしたリボン状の麺が入っていました。
それにしても「やせうま」とは、曰くありげなネーミングですね。藤沢周平が、「海坂藩の郷土料理」とでも書きそうな感じです。 (2008年05月27日 07時37分13秒)
今朝の大阪は快晴、東側の窓から明るい日が差し込んでいます。
ところで数年前の早朝、フェリーで別府に着きました。港の食堂で食べたのが「だんご汁」、味噌味の汁に、おっしゃるようにヒラヒラしたリボン状の麺が入っていました。
それにしても「やせうま」とは、曰くありげなネーミングですね。藤沢周平が、「海坂藩の郷土料理」とでも書きそうな感じです。 (2008年05月27日 07時37分13秒)
Re[2]:「やせうま」
はなだんな さん
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
＞ところで数年前の早朝、フェリーで別府に着きました。港の食堂で食べたのが「だんご汁」、
＞味噌味の汁に、おっしゃるようにヒラヒラしたリボン状の麺が入っていました。
だんごというより、麺だと思えば、にゅうめん、またはうどんの類ととらえられますね。
＞それにしても「やせうま」とは、曰くありげなネーミングですね。
ネットで調べたりしましたが、わたしの意見・見方として書けそうになかったので、あえて
触れませんでした。いま一つ眉唾な感じもしたものですから……。
(2008年05月27日 10時17分18秒)
＞ところで数年前の早朝、フェリーで別府に着きました。港の食堂で食べたのが「だんご汁」、
＞味噌味の汁に、おっしゃるようにヒラヒラしたリボン状の麺が入っていました。
だんごというより、麺だと思えば、にゅうめん、またはうどんの類ととらえられますね。
＞それにしても「やせうま」とは、曰くありげなネーミングですね。
ネットで調べたりしましたが、わたしの意見・見方として書けそうになかったので、あえて
触れませんでした。いま一つ眉唾な感じもしたものですから……。
(2008年05月27日 10時17分18秒)
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