2008年05月27日
カテゴリ： 各地のうまいもん
先日、富山へ行ってきました。富山名産の代表格は、ほたるいかとしろえびで
桜えび が駿河湾でしか獲れないのと同様、富
山湾でしか獲れない逸品です。大阪では、さすがに生きたほたるいかはめった
に味わえませんが、ボイルしたものならスーパーの鮮魚コーナーに並びます。
ところが、しろえびはなかなか口に入りません。干したものなら乾物売り場に
ありますが、やはり生で、できれば揚げるよりも刺身で味わいたいものです。
富山のしろえびと静岡の桜えびは、見た目も大きさも似ていて、色が透明に近
い白か、ほのかにピンクか、というぐらいの違いに見えますが、じつは種類は
わさわさといただきます。それに対して、しろえびはいちいち殻をむき、器に
天と盛って、甘い身をいただきます。このあたり、甘えびにも似た感じです。
甘えびよりも味が淡泊で、上品な感じがしますが、かき揚げなどにする場合は
殻をむかず、香ばしくいただきます。この点は桜えびにも似ています。土産物
のせんべいなどに、干したしろえびを姿のまま使ったものや、練り込んだもの
が多くありました。即席茶漬けにしたものもありましたので、それは子たちに
買って帰りました。次回帰阪の折に楽しもうと思っています。なお、しろえび
は、しらえびなど別の呼び方もあるようですが、富山での呼び方に倣いました。
桜えび が駿河湾でしか獲れないのと同様、富
山湾でしか獲れない逸品です。大阪では、さすがに生きたほたるいかはめった
に味わえませんが、ボイルしたものならスーパーの鮮魚コーナーに並びます。
ところが、しろえびはなかなか口に入りません。干したものなら乾物売り場に
ありますが、やはり生で、できれば揚げるよりも刺身で味わいたいものです。
富山のしろえびと静岡の桜えびは、見た目も大きさも似ていて、色が透明に近
い白か、ほのかにピンクか、というぐらいの違いに見えますが、じつは種類は
わさわさといただきます。それに対して、しろえびはいちいち殻をむき、器に
天と盛って、甘い身をいただきます。このあたり、甘えびにも似た感じです。
甘えびよりも味が淡泊で、上品な感じがしますが、かき揚げなどにする場合は
殻をむかず、香ばしくいただきます。この点は桜えびにも似ています。土産物
のせんべいなどに、干したしろえびを姿のまま使ったものや、練り込んだもの
が多くありました。即席茶漬けにしたものもありましたので、それは子たちに
買って帰りました。次回帰阪の折に楽しもうと思っています。なお、しろえび
は、しらえびなど別の呼び方もあるようですが、富山での呼び方に倣いました。
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