2009年09月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
メニュー名そのまんまの料理です。ごはんのおかずだけでなく、酒のアテにも
地域により特色のある揚げがありますから、加減してください。細く刻んでお
きます。長ねぎは、1/2～１本分を、ふつうに刻みます。フライパンに油少々を
熱して、揚げとねぎを炒め、弱火にして味噌で味付けします。味噌は少なめで
様子をみてください。味噌が絡みにくかったら、酒かみりんを少々加えます。
全体がなじめば、できあがりです。熱々をごはんに乗せていただいてもいいで
しょう。……実は、これは、新潟名物の栃尾揚げの食べ方にヒントを得たもの
です。揚げを袋状にし、中に刻みねぎと味噌を詰めて両面をあぶる代わりに、
ですが、通常の市販の薄揚げでは味噌が勝ちすぎるので、工夫をしました。炒
めるときに、えのきやしめじなどのきのこ類を加えてもいいかもしれません。
薄揚げはあまり日持ちがしないのか、スーパーなどでは時折、半額になってい
たりしますが、そういうときにたくさん買ってきて、冷凍しておきます。袋の
隅を少し切って押さえつけ、よく空気を抜いて冷凍すると、かさばりません。
使うときは凍ったまま、必要な分だけ切ったり刻んだりします。冷凍したもの
であっても、炒めたり煮付けたりしたらふつうのものと変わりません。もちろ
ん、凍ったまま刻んだものをかけうどんに乗せると、刻みうどんになります。
地域により特色のある揚げがありますから、加減してください。細く刻んでお
きます。長ねぎは、1/2～１本分を、ふつうに刻みます。フライパンに油少々を
熱して、揚げとねぎを炒め、弱火にして味噌で味付けします。味噌は少なめで
様子をみてください。味噌が絡みにくかったら、酒かみりんを少々加えます。
全体がなじめば、できあがりです。熱々をごはんに乗せていただいてもいいで
しょう。……実は、これは、新潟名物の栃尾揚げの食べ方にヒントを得たもの
です。揚げを袋状にし、中に刻みねぎと味噌を詰めて両面をあぶる代わりに、
ですが、通常の市販の薄揚げでは味噌が勝ちすぎるので、工夫をしました。炒
めるときに、えのきやしめじなどのきのこ類を加えてもいいかもしれません。
薄揚げはあまり日持ちがしないのか、スーパーなどでは時折、半額になってい
たりしますが、そういうときにたくさん買ってきて、冷凍しておきます。袋の
隅を少し切って押さえつけ、よく空気を抜いて冷凍すると、かさばりません。
使うときは凍ったまま、必要な分だけ切ったり刻んだりします。冷凍したもの
であっても、炒めたり煮付けたりしたらふつうのものと変わりません。もちろ
ん、凍ったまま刻んだものをかけうどんに乗せると、刻みうどんになります。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
