2009年09月30日
カテゴリ： 品川北一歩行新宿暮らし
かぼちゃ、といっても黒皮なんきんではなく、実がだいだい色の栗かぼちゃで
すが、大きめのもの1/4個が100円と、お買い得だったので、買ってきて、まず
煮物にしました。実は友人が遊びに来る時の酒のアテにしようと思ったので、
単なる煮物よりも、ひと手間加えたそぼろあんかけのほうが豪華かなと思い、
豚ひき肉も買っておきました。で、ひき肉を小鍋で炒めて味付けをし、あんを
掛けようとして、家に片栗粉も小麦粉もないのに気がつきました。あちゃー。
で、とっさに考えたのが「ともあえ（共和え）」です。煮物にしたかぼちゃの
1/5～1/4程度をひき肉の鍋に入れて崩し、それであえます。水気が足りずに、
ボソボソになるようなら、お湯を少し加えて緩めます（緩めすぎたら煮て水分
今度は崩さないようにさっくりあえて、できあがり。なんとかリカバー成功で
す。作ってから、豚より鶏ひき肉のほうが良かったかな、とも思いましたが。
ともあえは、じゃがいもや里芋でもできます。あえ衣が同じ材料だと、栄養面
で物足りないかもしれませんが、まあ「づくし料理」につながる“趣向”だと
思えばいいでしょう。野菜だけではなく、魚の肝と身、いかのわたと身なども
ともあえと呼ぶそうです。そういえば、ホテルの朝食バイキングによく出てく
るスクランブルエッグも、ある程度卵が固まってから、仕上げに溶き卵を追加
して、半熟で火を止めるのだとしたら、ともあえの一種と呼べるでしょうか？
すが、大きめのもの1/4個が100円と、お買い得だったので、買ってきて、まず
煮物にしました。実は友人が遊びに来る時の酒のアテにしようと思ったので、
単なる煮物よりも、ひと手間加えたそぼろあんかけのほうが豪華かなと思い、
豚ひき肉も買っておきました。で、ひき肉を小鍋で炒めて味付けをし、あんを
掛けようとして、家に片栗粉も小麦粉もないのに気がつきました。あちゃー。
で、とっさに考えたのが「ともあえ（共和え）」です。煮物にしたかぼちゃの
1/5～1/4程度をひき肉の鍋に入れて崩し、それであえます。水気が足りずに、
ボソボソになるようなら、お湯を少し加えて緩めます（緩めすぎたら煮て水分
今度は崩さないようにさっくりあえて、できあがり。なんとかリカバー成功で
す。作ってから、豚より鶏ひき肉のほうが良かったかな、とも思いましたが。
ともあえは、じゃがいもや里芋でもできます。あえ衣が同じ材料だと、栄養面
で物足りないかもしれませんが、まあ「づくし料理」につながる“趣向”だと
思えばいいでしょう。野菜だけではなく、魚の肝と身、いかのわたと身なども
ともあえと呼ぶそうです。そういえば、ホテルの朝食バイキングによく出てく
るスクランブルエッグも、ある程度卵が固まってから、仕上げに溶き卵を追加
して、半熟で火を止めるのだとしたら、ともあえの一種と呼べるでしょうか？
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Re:「続・かぼちゃのそぼろあんかけ」(09/30)
栗かぼちゃ、よく使います＾＾
殆どが煮物、ときどき蒸してマッシュしてポテトサラダならぬ
パンプキンサラダにしたり。
ともあえ・・・美味しそうですね～。
ひき肉と一緒に煮るのは大根やかぶでも美味しく出来ますが
最近は作ってません(^_^;)
(2009年10月01日 08時41分28秒)
殆どが煮物、ときどき蒸してマッシュしてポテトサラダならぬ
パンプキンサラダにしたり。
ともあえ・・・美味しそうですね～。
ひき肉と一緒に煮るのは大根やかぶでも美味しく出来ますが
最近は作ってません(^_^;)
(2009年10月01日 08時41分28秒)
Re:「続・かぼちゃのそぼろあんかけ」(09/30)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
すごいですねぇ、片栗も小麦粉もなければ、
それなりにすぐに次の手をさっと思いつく！
さすがですねぇ。
栗かぼちゃをいただいたので、娘に届けました。
毎日高校生の息子のお弁当つくりがありますから
小さく切って煮しめにして冷凍してお弁当にいれ
ているそうです。 栗かぼちゃ、美味しいですね。 (2009年10月01日 23時09分49秒)
すごいですねぇ、片栗も小麦粉もなければ、
それなりにすぐに次の手をさっと思いつく！
さすがですねぇ。
栗かぼちゃをいただいたので、娘に届けました。
毎日高校生の息子のお弁当つくりがありますから
小さく切って煮しめにして冷凍してお弁当にいれ
ているそうです。 栗かぼちゃ、美味しいですね。 (2009年10月01日 23時09分49秒)
Re[2]:「続・かぼちゃのそぼろあんかけ」
はなだんな さん
ray*さん、書き込みありがとうございます。
＞栗かぼちゃ、よく使います＾＾
＞殆どが煮物、ときどき蒸してマッシュしてポテトサラダならぬ
＞パンプキンサラダにしたり。
かぼちゃ、じゃがいも、さつまいも、にんじんをサイコロに切ってゆでて、
つぶれないようにさっくりマヨネーズであえて、きゅうりも混ぜると、色鮮やかな
サラダになりますね。最近は紫やオレンジのじゃがいももあるとかで、
見て美しいおリョオリができそうです。そんな中で、かぼちゃのオレンジ
色は、ひときわ目立ってきれいですね。 (2009年10月09日 15時33分46秒)
＞栗かぼちゃ、よく使います＾＾
＞殆どが煮物、ときどき蒸してマッシュしてポテトサラダならぬ
＞パンプキンサラダにしたり。
かぼちゃ、じゃがいも、さつまいも、にんじんをサイコロに切ってゆでて、
つぶれないようにさっくりマヨネーズであえて、きゅうりも混ぜると、色鮮やかな
サラダになりますね。最近は紫やオレンジのじゃがいももあるとかで、
見て美しいおリョオリができそうです。そんな中で、かぼちゃのオレンジ
色は、ひときわ目立ってきれいですね。 (2009年10月09日 15時33分46秒)
Re[2]:「続・かぼちゃのそぼろあんかけ」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞それなりにすぐに次の手をさっと思いつく！
＞さすがですねぇ。
ま、日常茶飯のことです(^=^;)>。
かぼちゃは、煮つけも美味しいんですが、何もなし、または昆布茶をまぶす
だけで蒸し煮にしておいたほうが、応用が利きます。かぼちゃ自身に、自然の
甘みがありますからね。 (2009年10月09日 15時36分49秒)
＞それなりにすぐに次の手をさっと思いつく！
＞さすがですねぇ。
ま、日常茶飯のことです(^=^;)>。
かぼちゃは、煮つけも美味しいんですが、何もなし、または昆布茶をまぶす
だけで蒸し煮にしておいたほうが、応用が利きます。かぼちゃ自身に、自然の
甘みがありますからね。 (2009年10月09日 15時36分49秒)
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