2009年10月25日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
関東以外の人にはなじみがないかもしれませんが、竹輪麸（ちくわぶ）という
のは、小麦粉を練って穴のあいた棒状に成形し、茹でて団子のようにしたもの
です。これを関東ではおでん（関東煮き）の具にします。ただし、これは練り
物というか、粉物（コナモン）ですから、おでんで長く煮ると汁が濁る原因に
もなります。先日、友人が遊びに来た時に、大根をアゴだしで煮ておでん風に
し、ちくわぶも加えました。で、残ったちくわぶを、磯辺巻きにしたのです。
ちくわぶは、薄い斜め切りにします。棒状といっても、たいてい鳴門巻きのよ
うに、表面は簾で巻いたようなギザギザがありますから、斜め切りにすると美
しいです。これをサラダ油を薄く引いたフライパンで、両面を焼きます。よく
ついたら、しょうゆかめんつゆをジュワッと振りかけて、焦げないように絡め
ます。香ばしくなったら火を止め、10ｃｍ角程度ののりで巻いてできあがり。
磯辺巻きの中身は、もち米で作ったしょうゆ餅ではありませんが、これも充分
美味しいです。原材料は小麦粉で、油で焼いているわけですから、もちもち感
や油分、小麦粉独自の自然な甘みと、しょうゆの香ばしさ、のりの風味があい
まって、餅で作った磯辺巻きにひけを取りません。もし、ちくわぶがあれば、
煮るだけでなく、焼いてみることもぜひお試しください。もっとも、関東以外
では、ちくわぶはメジャーではないので、わざわざ買うほどでもないですが。
のは、小麦粉を練って穴のあいた棒状に成形し、茹でて団子のようにしたもの
です。これを関東ではおでん（関東煮き）の具にします。ただし、これは練り
物というか、粉物（コナモン）ですから、おでんで長く煮ると汁が濁る原因に
もなります。先日、友人が遊びに来た時に、大根をアゴだしで煮ておでん風に
し、ちくわぶも加えました。で、残ったちくわぶを、磯辺巻きにしたのです。
ちくわぶは、薄い斜め切りにします。棒状といっても、たいてい鳴門巻きのよ
うに、表面は簾で巻いたようなギザギザがありますから、斜め切りにすると美
しいです。これをサラダ油を薄く引いたフライパンで、両面を焼きます。よく
ついたら、しょうゆかめんつゆをジュワッと振りかけて、焦げないように絡め
ます。香ばしくなったら火を止め、10ｃｍ角程度ののりで巻いてできあがり。
磯辺巻きの中身は、もち米で作ったしょうゆ餅ではありませんが、これも充分
美味しいです。原材料は小麦粉で、油で焼いているわけですから、もちもち感
や油分、小麦粉独自の自然な甘みと、しょうゆの香ばしさ、のりの風味があい
まって、餅で作った磯辺巻きにひけを取りません。もし、ちくわぶがあれば、
煮るだけでなく、焼いてみることもぜひお試しください。もっとも、関東以外
では、ちくわぶはメジャーではないので、わざわざ買うほどでもないですが。
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Re:「ちくわぶの磯辺巻き」(10/25)
ｙａｍａ６５
さん
yamaは関西人なのでまったくなじみがなく
名前だけ知っていましたが
原料は小麦粉なんですね～。初めてしりました～。
単体だけじゃ味、あんまりなさそうですね。 (2009年10月26日 14時46分25秒)
名前だけ知っていましたが
原料は小麦粉なんですね～。初めてしりました～。
単体だけじゃ味、あんまりなさそうですね。 (2009年10月26日 14時46分25秒)
Re:「ちくわぶの磯辺巻き」(10/25)
ray*
さん
Re[2]:「ちくわぶの磯辺巻き」
はなだんな
さん
ｙａｍａ６５さん、書き込みありがとうございます。
＞単体だけじゃ味、あんまりなさそうですね。
はい。味もしゃしゃりもありません(^_^;)。わたしも、関東の人には悪いけど「なんでこんな
モンを」と思っていました。で、食べてみると、食感は麸とか生麸とかいうより、「ぶっとい
ボソボソのうどん」に近いです。
秋田にきりたんぽ鍋があるでしょう。あれはごはんを半殺しにした「きりたんぽ」を寄せ鍋の
具にするのですが、「ちくわぶ」は炭水化物ということで、ちょうどそんなイメージでしょうか。
鍋に入れるうどん類が美味しいのは、東西問わずだと思います。でも、あまり「ちくわぶ」に
期待していると、きっと幻滅しますよ(^o^;)。 (2009年10月28日 14時51分32秒)
＞単体だけじゃ味、あんまりなさそうですね。
はい。味もしゃしゃりもありません(^_^;)。わたしも、関東の人には悪いけど「なんでこんな
モンを」と思っていました。で、食べてみると、食感は麸とか生麸とかいうより、「ぶっとい
ボソボソのうどん」に近いです。
秋田にきりたんぽ鍋があるでしょう。あれはごはんを半殺しにした「きりたんぽ」を寄せ鍋の
具にするのですが、「ちくわぶ」は炭水化物ということで、ちょうどそんなイメージでしょうか。
鍋に入れるうどん類が美味しいのは、東西問わずだと思います。でも、あまり「ちくわぶ」に
期待していると、きっと幻滅しますよ(^o^;)。 (2009年10月28日 14時51分32秒)
Re[2]:「ちくわぶの磯辺巻き」
はなだんな
さん
ray*さん、書き込みありがとうございます。
＞ちくわぶ、知ってはいましたが口にしたことはありません。
＞九州人はたぶん知らないですよねえ。
ふつうには売ってませんもんね。福岡（天神）駅の下とか、大手全国チェーンのスーパーなら
あるいは置いているかもしれません。かまぼこや鳴門巻きの売り場にあると思います。
＞想像では美味しそうです＾＾
いやー、わたしは、そのー、書いておきながら何ですが、それは何とも(^o^;)。ま、何事も、
ものは試しと言いますから……(~o~;)。 (2009年10月28日 14時56分23秒)
＞ちくわぶ、知ってはいましたが口にしたことはありません。
＞九州人はたぶん知らないですよねえ。
ふつうには売ってませんもんね。福岡（天神）駅の下とか、大手全国チェーンのスーパーなら
あるいは置いているかもしれません。かまぼこや鳴門巻きの売り場にあると思います。
＞想像では美味しそうです＾＾
いやー、わたしは、そのー、書いておきながら何ですが、それは何とも(^o^;)。ま、何事も、
ものは試しと言いますから……(~o~;)。 (2009年10月28日 14時56分23秒)
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