2009年11月13日
カテゴリ： 各地のうまいもん
あじやさんまの刺し身を、ねぎや大葉（しそ）とともにまな板で細かくたたい
すが、そこに味噌の風味が加わり、一段とコクが増します。小田原に行ったと
きに まご茶漬け を食べましたが、そのときにこの料理も知りました。ごはんの
おかずにも良し、酒のアテにも良し。さらに、ごはんに乗せてお茶漬けにもで
きます。近所の回転寿司のメニューにも、あじのなめろう軍艦寿司があります。
スーパーで買い物をした折に、美味しそうなあじの刺し身があったので、つい
買ってしまいました。298円でしたが、片身が６枚。そのまま醤油でいただいて
ただし、ミンチにしてしまうのももったいない感じがしたので、薄切りにし、
刻みねぎと味噌をよく混ぜ合わせたら、できあがり。ねっとり、ぽったりした
食感と、口じゅうに広がる滋味。いやー、焼酎のお湯割りが進みました(^_^;)。
ねぎやしそは、いくら加えてもかまいませんが、主役は魚なので、分量はお考
えください。ほかに、おろししょうがを加えてもいいかもしれません。また、
味噌は、ひと皿の塩分をすべて受け持ちますので、まずは控えめでお試しくだ
さい。１人前なら、親指の爪ぐらいでもいいと思います。「なめろう」とはい
え、皿を舐めたりはしませんでしたが、魚の身の甘みを実感しました。なお、
九州ではさばを刺し身でいただきます。さばのなめろう……これはいいかも！
すが、そこに味噌の風味が加わり、一段とコクが増します。小田原に行ったと
きに まご茶漬け を食べましたが、そのときにこの料理も知りました。ごはんの
おかずにも良し、酒のアテにも良し。さらに、ごはんに乗せてお茶漬けにもで
きます。近所の回転寿司のメニューにも、あじのなめろう軍艦寿司があります。
スーパーで買い物をした折に、美味しそうなあじの刺し身があったので、つい
買ってしまいました。298円でしたが、片身が６枚。そのまま醤油でいただいて
ただし、ミンチにしてしまうのももったいない感じがしたので、薄切りにし、
刻みねぎと味噌をよく混ぜ合わせたら、できあがり。ねっとり、ぽったりした
食感と、口じゅうに広がる滋味。いやー、焼酎のお湯割りが進みました(^_^;)。
ねぎやしそは、いくら加えてもかまいませんが、主役は魚なので、分量はお考
えください。ほかに、おろししょうがを加えてもいいかもしれません。また、
味噌は、ひと皿の塩分をすべて受け持ちますので、まずは控えめでお試しくだ
さい。１人前なら、親指の爪ぐらいでもいいと思います。「なめろう」とはい
え、皿を舐めたりはしませんでしたが、魚の身の甘みを実感しました。なお、
九州ではさばを刺し身でいただきます。さばのなめろう……これはいいかも！
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