2010年12月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
…だから何だ、と言われると困るのですが、受け狙いで作ってみました。下の
写真を参考にしていただければと思いますが、１本のちくわが、まるでバネの
ように伸びるのです。きょうの昼は焼きそばだったので、ちくわは別に転がし
ながら炒めておいて、できあがった焼きそばの上にでろ～んと乗せて出しまし
た。子たちが面白がっていましたので、まずは成功だったと言えるでしょう。
ちくわを輪切りにするときの包丁の角度を０度、縦切りを90度とすると、30度
も要りません。０度より少し角度を持たせるだけで、１周切ったときには少し
包丁が左に移っており、ズレの分の太さのひも状に切れてゆきます。ここでポ
イントは、切る時に、太めの菜ばしをちくわに差し込み、包丁の刃を菜ばしに
残しがないかを確かめて、調理に回します。菜ばしを差すと扱いやすいです。
今回は、油をひいたフライパンで、転がしながらソテーし、最後にしょうゆを
ジュジュッと掛け回して火を止めました。大きなてんぷら鍋があれば、フライ
や素揚げにしても面白いでしょう。鍋が小さければ、ちくわの長さを半分にし
てから切る、という手もあります。応用としては、ウインナーに竹串を刺して
やはり包丁でらせん状に切ると、炒めたり揚げたりする時に、火が通りやすい
かもしれません。切り方だけの話ですが、なんだか楽しくなってきませんか？
写真を参考にしていただければと思いますが、１本のちくわが、まるでバネの
ように伸びるのです。きょうの昼は焼きそばだったので、ちくわは別に転がし
ながら炒めておいて、できあがった焼きそばの上にでろ～んと乗せて出しまし
た。子たちが面白がっていましたので、まずは成功だったと言えるでしょう。
ちくわを輪切りにするときの包丁の角度を０度、縦切りを90度とすると、30度
も要りません。０度より少し角度を持たせるだけで、１周切ったときには少し
包丁が左に移っており、ズレの分の太さのひも状に切れてゆきます。ここでポ
イントは、切る時に、太めの菜ばしをちくわに差し込み、包丁の刃を菜ばしに
残しがないかを確かめて、調理に回します。菜ばしを差すと扱いやすいです。
今回は、油をひいたフライパンで、転がしながらソテーし、最後にしょうゆを
ジュジュッと掛け回して火を止めました。大きなてんぷら鍋があれば、フライ
や素揚げにしても面白いでしょう。鍋が小さければ、ちくわの長さを半分にし
てから切る、という手もあります。応用としては、ウインナーに竹串を刺して
やはり包丁でらせん状に切ると、炒めたり揚げたりする時に、火が通りやすい
かもしれません。切り方だけの話ですが、なんだか楽しくなってきませんか？
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Re:「ちくわのらせん切り」(12/11)
とんさん さん
Re[2]:「ちくわのらせん切り」
はなだんな
さん
とんさん、書き込みありがとうございます。
＞ビロローンと伸びた写真も見たかったです。
言われてみればその通り！ けど、胃に納まってしまいました(^o^;)。
＞韓国のトルネードポテトよろしく。
ありますねぇ。うにょうにょとした虫みたいな揚げジャガイモが。でも、油と接触する面を
増やして、全体を均一に揚げようとする工夫には納得します。「虫みたい」な見た目は、
改善の余地があるかと思いますが(^_^;)。 (2010年12月14日 00時29分11秒)
＞ビロローンと伸びた写真も見たかったです。
言われてみればその通り！ けど、胃に納まってしまいました(^o^;)。
＞韓国のトルネードポテトよろしく。
ありますねぇ。うにょうにょとした虫みたいな揚げジャガイモが。でも、油と接触する面を
増やして、全体を均一に揚げようとする工夫には納得します。「虫みたい」な見た目は、
改善の余地があるかと思いますが(^_^;)。 (2010年12月14日 00時29分11秒)
Lala live2にコメントとリンクをありがとうございました。
Lala live2 さん
はなだんなさん、こんばんは＾＾
びろ～んと伸びるチクワを想像して思わず笑ってしましいました＾＾
はなだんなさんは、さまざまな食材を用いて、
バラエティーに富んだお料理を作っておられるのですね～(*￣∇￣*)どれもとっても美味しそうです♪♪♪
我が家のゴハンはマンネリになりがちなので
レシピを参考にさせていただきま～す＾＾ (2010年12月15日 19時11分45秒)
びろ～んと伸びるチクワを想像して思わず笑ってしましいました＾＾
はなだんなさんは、さまざまな食材を用いて、
バラエティーに富んだお料理を作っておられるのですね～(*￣∇￣*)どれもとっても美味しそうです♪♪♪
我が家のゴハンはマンネリになりがちなので
レシピを参考にさせていただきま～す＾＾ (2010年12月15日 19時11分45秒)
Re:Lala live2にコメントとリンクをありがとうございました。(12/11)
はなだんな
さん
Lalaさん、はじめまして。書き込みありがとうございます。
＞我が家のゴハンはマンネリになりがちなので
＞レシピを参考にさせていただきま～す＾＾
ま、ごく真面目なレシピもありますので、気に入ったものがあればお試しくださいネ。
(2010年12月15日 22時24分26秒)
＞我が家のゴハンはマンネリになりがちなので
＞レシピを参考にさせていただきま～す＾＾
ま、ごく真面目なレシピもありますので、気に入ったものがあればお試しくださいネ。
(2010年12月15日 22時24分26秒)
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