2011年01月30日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
カレーライスを作ろうと思ったら、今週の小学校の給食にカレーの日があった
ハヤシライス に変更しました。でもハヤシの具は、牛肉とたまねぎ、せ
いぜいきのこ類でしょうか。元々はカレーにしようとしていたこともあって、
せっかくなので、にんじんやじゃがいもも入れて、具だくさんのハヤシライス
を作ることにしました。ルーは市販のものを使うのでお手軽ですが、じゃがい
もを入れてモッタリとしてしまうことのないように、ちょっとひと工夫です。
今回は水700ｃｃ分のルーに、牛肉320ｇと、にんじん２本、たまねぎ大２個、
じゃがいも１個、しめじ、まいたけを使いました。にんじんは皮をむいて半口
に捌いたきのこ類と一緒に深鍋で炒めます。これを水500ｃｃ（ひたひたです）
で煮込み、にんじんが軟らかくなったらいったん火を切って、80度程度に冷め
てからルーを溶かします。あとは時々かきまぜながら、弱火で少し煮込みます。
じゃがいもは、フレンチフライ程度の棒状をさらに薄切りにし、フライパンで
中弱火でよく炒めます。火が通ったら鍋に加え、フライパンに最大200ｃｃの水
（お湯）を加えてうまみを溶かし出し、これも鍋に加えます。この「鍋洗い」
をするとコクが出ます。たまねぎも、炒めてあとから加えてもＯＫです（もち
ろん鍋洗いも忘れずに）。じゃがいもを加えたら、少し煮るぐらいで火を止め
て、できあがり。いものシャキシャキ感が、ハヤシに合った感じがしますね。
ハヤシライス に変更しました。でもハヤシの具は、牛肉とたまねぎ、せ
いぜいきのこ類でしょうか。元々はカレーにしようとしていたこともあって、
せっかくなので、にんじんやじゃがいもも入れて、具だくさんのハヤシライス
を作ることにしました。ルーは市販のものを使うのでお手軽ですが、じゃがい
もを入れてモッタリとしてしまうことのないように、ちょっとひと工夫です。
今回は水700ｃｃ分のルーに、牛肉320ｇと、にんじん２本、たまねぎ大２個、
じゃがいも１個、しめじ、まいたけを使いました。にんじんは皮をむいて半口
に捌いたきのこ類と一緒に深鍋で炒めます。これを水500ｃｃ（ひたひたです）
で煮込み、にんじんが軟らかくなったらいったん火を切って、80度程度に冷め
てからルーを溶かします。あとは時々かきまぜながら、弱火で少し煮込みます。
じゃがいもは、フレンチフライ程度の棒状をさらに薄切りにし、フライパンで
中弱火でよく炒めます。火が通ったら鍋に加え、フライパンに最大200ｃｃの水
（お湯）を加えてうまみを溶かし出し、これも鍋に加えます。この「鍋洗い」
をするとコクが出ます。たまねぎも、炒めてあとから加えてもＯＫです（もち
ろん鍋洗いも忘れずに）。じゃがいもを加えたら、少し煮るぐらいで火を止め
て、できあがり。いものシャキシャキ感が、ハヤシに合った感じがしますね。
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