2012年04月18日
カテゴリ： いわゆるＢ級グルメ
さて、土曜と日曜と、２日がかりで仕上げた「 たらわた
のお母さん」に持って行きました。もともと今回のたらわたは、「料理好きな
はなだんなやったら、作れると思うから、いっぺん作ってごらん」と言われ、
博多料理のお店をしているママの「お母さん」から、干した硬いのをいただい
たものでした。しばらく忙しくて、台所に置いたままでしたが、ようやく調理
したので、作った証拠にと、小さな容器に入れて、お店に持って行きました。
まず「あ、にんじん入れたん？」とママもお母さんも大笑い。ごぼうや昆布を
入れることが多いとネットで見ましたが、そこのおうちでは何も入れずに、た
て行き、わずかばかりのたらわたを、お店の料理人さんらに食べてもらったと
言います。素人の料理をプロに食べさせるなんて、と冷や汗が出ました。お母
さんの感想は「醤油が控えめやね。うちのはもっと辛いよ」。お母さんに言わ
れたとおり、黄金糖を使ったことを言うと、満足そうな顔をされていました。
醤油以外はおとがめ？無しで、やれやれ良かったと思っていると「今度はこれ
で『 がめ煮 』を煮いてごらん」と言って、ママが瓶に入った九州の醤油をくれ
ました。みそや醤油は地方によって味が異なり、四国や九州は関西に比べても
甘みのあるものが多いようです。まだ使っていませんが、ふだんの醤油と同じ
ように使うと、コクが出そうな気がします。さいわい近所にも売っていた「焼
きあごだしの素」も家にはあります。少し醤油濃いめで作ってみましょうか。
のお母さん」に持って行きました。もともと今回のたらわたは、「料理好きな
はなだんなやったら、作れると思うから、いっぺん作ってごらん」と言われ、
博多料理のお店をしているママの「お母さん」から、干した硬いのをいただい
たものでした。しばらく忙しくて、台所に置いたままでしたが、ようやく調理
したので、作った証拠にと、小さな容器に入れて、お店に持って行きました。
まず「あ、にんじん入れたん？」とママもお母さんも大笑い。ごぼうや昆布を
入れることが多いとネットで見ましたが、そこのおうちでは何も入れずに、た
て行き、わずかばかりのたらわたを、お店の料理人さんらに食べてもらったと
言います。素人の料理をプロに食べさせるなんて、と冷や汗が出ました。お母
さんの感想は「醤油が控えめやね。うちのはもっと辛いよ」。お母さんに言わ
れたとおり、黄金糖を使ったことを言うと、満足そうな顔をされていました。
醤油以外はおとがめ？無しで、やれやれ良かったと思っていると「今度はこれ
で『 がめ煮 』を煮いてごらん」と言って、ママが瓶に入った九州の醤油をくれ
ました。みそや醤油は地方によって味が異なり、四国や九州は関西に比べても
甘みのあるものが多いようです。まだ使っていませんが、ふだんの醤油と同じ
ように使うと、コクが出そうな気がします。さいわい近所にも売っていた「焼
きあごだしの素」も家にはあります。少し醤油濃いめで作ってみましょうか。
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Re:「続・たらわた」(04/18)
karin さん
はなだんなさん こんにちは
すごいです！プロから「合格証書」をいただいたようなもの
ですね。
「料理好き」のはなだんなさんはまさに「料理研究家」でも
いらっしゃいますね。
肩書きに是非「料理研究家」というのも入れてください！ (2012年04月19日 13時54分41秒)
すごいです！プロから「合格証書」をいただいたようなもの
ですね。
「料理好き」のはなだんなさんはまさに「料理研究家」でも
いらっしゃいますね。
肩書きに是非「料理研究家」というのも入れてください！ (2012年04月19日 13時54分41秒)
Re[2]:「続・たらわた」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞肩書きに是非「料理研究家」というのも入れてください！
どうも「研究家」というのは、うさんくさい響きがありますので(^_^;)、わたしは「実践家」、
つまり「おリョオリ人」を名乗っております。研究しないわけではありませんが、それより
実際に作って、食べて、楽しむことが大事だと考えます。
(2012年04月21日 19時59分40秒)
＞肩書きに是非「料理研究家」というのも入れてください！
どうも「研究家」というのは、うさんくさい響きがありますので(^_^;)、わたしは「実践家」、
つまり「おリョオリ人」を名乗っております。研究しないわけではありませんが、それより
実際に作って、食べて、楽しむことが大事だと考えます。
(2012年04月21日 19時59分40秒)
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