2012年08月05日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
３泊４日の野球部の合宿から長男が帰ってきました。「食べやすくて栄養のあ
に決定。合い挽き肉を４人分で600ｇ買いました。もちろん、長男のは150ｇよ
りも大きく作る予定です。で、肉をこね、クローブ、ナツメグ、すり下ろした
たまねぎとパン粉を加えてよく練っていると、思ったよりも大きなハンバーグ
になりました。これはフライパンで一度に焼けるか？ 中まで火が通るか？…
ということで、ふだんは焼きハンバーグ（…という言い方も変ですが）なので
すが、煮込みハンバーグに急きょ変更です。急なので、ビーフシチューの素を
使いました。別の大きな鍋に水600ｃｃを沸かし、沸く手前でシチューのルーを
いていきます。やや強火で両面をカリッと焼き、シチューの鍋に静かに入れ、
こちらは弱火でとろとろ煮込みます。ハンバーグ４枚は、焼くと生よりも少し
縮みましたが、全部鍋に投入すると、ぎちぎちで、うまく汁をかぶりました。
いったん煮込んだものを、長男の帰宅に合わせて温め直してから皿に盛り、汁
もふんだんに掛けて（なにしろ、ビーフでなく合い挽き肉使用ですが、元がシ
チューの素ですから）美味しくいただきました。「焼き」ハンバーグに比べて
煮込んだためか、温め直したためか、かなりソフトな食感です。もちろん、中
まで加熱されて安心です。もっとパン粉を減らし、肉々しい感じのハンバーグ
を作っても、煮込みにすればボソボソせずに食べられるような気がしました。
に決定。合い挽き肉を４人分で600ｇ買いました。もちろん、長男のは150ｇよ
りも大きく作る予定です。で、肉をこね、クローブ、ナツメグ、すり下ろした
たまねぎとパン粉を加えてよく練っていると、思ったよりも大きなハンバーグ
になりました。これはフライパンで一度に焼けるか？ 中まで火が通るか？…
ということで、ふだんは焼きハンバーグ（…という言い方も変ですが）なので
すが、煮込みハンバーグに急きょ変更です。急なので、ビーフシチューの素を
使いました。別の大きな鍋に水600ｃｃを沸かし、沸く手前でシチューのルーを
いていきます。やや強火で両面をカリッと焼き、シチューの鍋に静かに入れ、
こちらは弱火でとろとろ煮込みます。ハンバーグ４枚は、焼くと生よりも少し
縮みましたが、全部鍋に投入すると、ぎちぎちで、うまく汁をかぶりました。
いったん煮込んだものを、長男の帰宅に合わせて温め直してから皿に盛り、汁
もふんだんに掛けて（なにしろ、ビーフでなく合い挽き肉使用ですが、元がシ
チューの素ですから）美味しくいただきました。「焼き」ハンバーグに比べて
煮込んだためか、温め直したためか、かなりソフトな食感です。もちろん、中
まで加熱されて安心です。もっとパン粉を減らし、肉々しい感じのハンバーグ
を作っても、煮込みにすればボソボソせずに食べられるような気がしました。
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