2013年01月20日
カテゴリ： こだわりの食材
スペイン語でハモン（フランス語でジャンボン）というのは太もものことで、
塩漬けしたまま乾燥させるだけで、いぶしたり茹でたりしないものが生ハムで
す。薄切りにすると透明感があって、柔らかく、適度な塩味と豚肉のうまみが
味わえる食材です。どちらかというと、普通のハムよりも高級で、レストラン
などでは、これもまた高級食材のメロンに上に、ぴらっと乗って出てきます。
生ハムとメロンは相性が良いのでしょうか。生ハムの塩気とメロンの甘みが、
どちらもほど良いのと、赤と緑という見た目の鮮やかさで、オードブルの定番
になっているように思います。これがメロンではなく、パイナップルやキウイ
しょう。いちごや柿なら構いませんが、色合いではやはり、メロンの勝ちです
ね。もっとも、マスクメロンのような緑色のメロンである必要がありますが。
きょうはパックの生ハムが、日切れが近いのか、半額のものがあったので、こ
れは「買い！」とばかりに購入しました。そして、きゅうり１本の皮を皮引き
器できれいにむき、乱切りにして皿に離して置き、その上に生ハムを１枚ずつ
掛けました。ハムの上からは下の緑色の実が見えています。メロンかと思って
喜んで食べた者もいましたが、いや何、きゅうりで全く美味しいです。無理に
はちみつなぞを掛けたりせずとも、生ハムの美味しさは充分に味わえました。
塩漬けしたまま乾燥させるだけで、いぶしたり茹でたりしないものが生ハムで
す。薄切りにすると透明感があって、柔らかく、適度な塩味と豚肉のうまみが
味わえる食材です。どちらかというと、普通のハムよりも高級で、レストラン
などでは、これもまた高級食材のメロンに上に、ぴらっと乗って出てきます。
生ハムとメロンは相性が良いのでしょうか。生ハムの塩気とメロンの甘みが、
どちらもほど良いのと、赤と緑という見た目の鮮やかさで、オードブルの定番
になっているように思います。これがメロンではなく、パイナップルやキウイ
しょう。いちごや柿なら構いませんが、色合いではやはり、メロンの勝ちです
ね。もっとも、マスクメロンのような緑色のメロンである必要がありますが。
きょうはパックの生ハムが、日切れが近いのか、半額のものがあったので、こ
れは「買い！」とばかりに購入しました。そして、きゅうり１本の皮を皮引き
器できれいにむき、乱切りにして皿に離して置き、その上に生ハムを１枚ずつ
掛けました。ハムの上からは下の緑色の実が見えています。メロンかと思って
喜んで食べた者もいましたが、いや何、きゅうりで全く美味しいです。無理に
はちみつなぞを掛けたりせずとも、生ハムの美味しさは充分に味わえました。
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