2014年05月18日
カテゴリ： 圧力鍋クッキング
圧力鍋を使って、豚もも肉でチャーシューを作りました。家族にも評判の出来
でした。もも肉ブロック400ｇに、しょうゆ60ｃｃ、酒30ｃｃ、水300ｃｃと、
サラダ油少々、たまねぎ小１個、おろししょうが少々、砂糖大さじ２、クロー
ブ（丁子）５本を使いました。普通は肉をたこ糸で縛れなどと言われますが、
縛り方がわからないので省略したものの、なんとかできたようです。まず最初
は、味がしみこみやすいように、肉の各面をフォークでめった刺しにします！
次に圧力鍋に油を熱して、肉の周囲を中火で焼き固めます。このときいくぶん
油がはねます。そのあとは、水、調味料、薄切りにしたたまねぎ、しょうが、
クローブを加えて、高圧で20分煮ます。さらに火を切って、20分間余熱で火を
ねぎがとろとろになって、香ばしい香りもしてきます。お好みのとろみ加減で
火を止めたら、肉を戻して浸します。冷めるまで、肉の各面を浸しましょう。
食べるときには、深めの皿に煮汁を敷き、そこへスライスした肉を並べます。
肉自体は淡泊に仕上がっていますので、適宜煮汁をつけて、また煮汁の中で溶
けかけているたまねぎを肉に乗せて、いただきます。今回はお試しで、かたま
り肉１つだけで作りましたが、鍋に並ぶだけの量を作っても、手間は同じ（調
味料も同じか若干増やす程度？）でしょうから、作り置き分も含めてたくさん
作るほうがお得ですね。今回も、圧力鍋ならではのメニューを楽しみました。
でした。もも肉ブロック400ｇに、しょうゆ60ｃｃ、酒30ｃｃ、水300ｃｃと、
サラダ油少々、たまねぎ小１個、おろししょうが少々、砂糖大さじ２、クロー
ブ（丁子）５本を使いました。普通は肉をたこ糸で縛れなどと言われますが、
縛り方がわからないので省略したものの、なんとかできたようです。まず最初
は、味がしみこみやすいように、肉の各面をフォークでめった刺しにします！
次に圧力鍋に油を熱して、肉の周囲を中火で焼き固めます。このときいくぶん
油がはねます。そのあとは、水、調味料、薄切りにしたたまねぎ、しょうが、
クローブを加えて、高圧で20分煮ます。さらに火を切って、20分間余熱で火を
ねぎがとろとろになって、香ばしい香りもしてきます。お好みのとろみ加減で
火を止めたら、肉を戻して浸します。冷めるまで、肉の各面を浸しましょう。
食べるときには、深めの皿に煮汁を敷き、そこへスライスした肉を並べます。
肉自体は淡泊に仕上がっていますので、適宜煮汁をつけて、また煮汁の中で溶
けかけているたまねぎを肉に乗せて、いただきます。今回はお試しで、かたま
り肉１つだけで作りましたが、鍋に並ぶだけの量を作っても、手間は同じ（調
味料も同じか若干増やす程度？）でしょうから、作り置き分も含めてたくさん
作るほうがお得ですね。今回も、圧力鍋ならではのメニューを楽しみました。
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