2015年02月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
鱈と言っても「あら」なんですが、４人で食べるのにじゅうぶんな量のパック
があったので、買いました。芋類と煮付けてもいいのですが、何か変わったこ
とをしてみようと思っていたところ、麺コーナーに日切れの中華麺（そば玉）
があったので、ふとホイル焼きを思いつきました。たしか、家にはえのきだけ
もあったし…そうだ、白味噌を買おう！ 今回のホイル焼きは、バター味では
なく、白味噌味なのです。これはこれで、コクがあって、美味しかったです。
まず、沸騰したお湯で、中華麺１玉をさっと茹でます。焼きそば用の玉は表面
に油が付いているので、これを取り去りました。続いて、鱈を浸けて、表面が
白くなったら冷水に取ります。皮のぬめりやなまぐさみ、少し身をひねって骨
したのは、たまねぎ、白菜、えのきだけ、カラーピーマン。切り方は適当です
が、黄ピーマンの内側に黄緑色の実もあったので、これも薄切りにしました。
平たい所にアルミホイルを広げ、えのきだけとたまねぎを一番下にして、次に
麺、そして鱈やほかの野菜も積みます。白味噌は１人分大さじ１～２杯を、同
量の酒で溶きます。この緩めた白味噌を掛けたら、ホイルを包み（両サイドは
漏れないように。上は多少開いていてもよい）、フライパンに並べて中火にし
ます。フライパンが熱くなったら、外側に水50ｃｃを入れてふたをし、蒸し焼
きにします。蒸気が出なくなってからもしばらく加熱して、できあがりです。
があったので、買いました。芋類と煮付けてもいいのですが、何か変わったこ
とをしてみようと思っていたところ、麺コーナーに日切れの中華麺（そば玉）
があったので、ふとホイル焼きを思いつきました。たしか、家にはえのきだけ
もあったし…そうだ、白味噌を買おう！ 今回のホイル焼きは、バター味では
なく、白味噌味なのです。これはこれで、コクがあって、美味しかったです。
まず、沸騰したお湯で、中華麺１玉をさっと茹でます。焼きそば用の玉は表面
に油が付いているので、これを取り去りました。続いて、鱈を浸けて、表面が
白くなったら冷水に取ります。皮のぬめりやなまぐさみ、少し身をひねって骨
したのは、たまねぎ、白菜、えのきだけ、カラーピーマン。切り方は適当です
が、黄ピーマンの内側に黄緑色の実もあったので、これも薄切りにしました。
平たい所にアルミホイルを広げ、えのきだけとたまねぎを一番下にして、次に
麺、そして鱈やほかの野菜も積みます。白味噌は１人分大さじ１～２杯を、同
量の酒で溶きます。この緩めた白味噌を掛けたら、ホイルを包み（両サイドは
漏れないように。上は多少開いていてもよい）、フライパンに並べて中火にし
ます。フライパンが熱くなったら、外側に水50ｃｃを入れてふたをし、蒸し焼
きにします。蒸気が出なくなってからもしばらく加熱して、できあがりです。
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