2015年04月21日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ひき肉でもう一品、というときに、簡単に作れるメニューです。今回は（単価
が安かったので）合いびき肉で作りましたが、鶏、または豚のひき肉のほうが
上品だと思います。かぼちゃは、西洋かぼちゃをお使いください。または男爵
いもでもいいでしょう。そのほうが、煮たあとで少し「崩す」のに向いていま
す。とりあえず、かぼちゃバージョンということで、進めます。まず小ぶりの
炒め鍋にサラダ油少々を熱し、ひき肉100ｇを色が変わるまで中火で炒めます。
ひき肉を炒める際に、お好みでシナモンやナツメグの粉末を加えてもかまいま
せん。肉に火が通ったら、一口大に切ったかぼちゃ1/8玉の半分を投入します。
だしをひたひたに注ぎ、酒としょうゆで味付けをして５分程度、ふたをして煮
に、ふたを取って冷まし、写真のような感じになれば、「ほぼ」できあがり。
ひき肉が煮汁を吸ってしっとりしています。かぼちゃも煮汁を吸っています。
これを、大さじでさっくり混ぜながら、小鉢に取り分けます。多少、かぼちゃ
が崩れるのを見込んでいます。以前、 かぼちゃのそぼろあんかけ を作ろうとし
て、小麦粉もかたくり粉も無いため、苦し紛れに「ともあえ」にしたことがあ
りますが、今回は積極的に「ともあえ」（ひき肉入りかぼちゃあんで、煮たか
ぼちゃをあえたもの）にしてみました。れんこんやごぼうなど、煮崩れない野
菜ではこうはいきません。ちょっと洒落た趣向かなと自分では思っています。
が安かったので）合いびき肉で作りましたが、鶏、または豚のひき肉のほうが
上品だと思います。かぼちゃは、西洋かぼちゃをお使いください。または男爵
いもでもいいでしょう。そのほうが、煮たあとで少し「崩す」のに向いていま
す。とりあえず、かぼちゃバージョンということで、進めます。まず小ぶりの
炒め鍋にサラダ油少々を熱し、ひき肉100ｇを色が変わるまで中火で炒めます。
ひき肉を炒める際に、お好みでシナモンやナツメグの粉末を加えてもかまいま
せん。肉に火が通ったら、一口大に切ったかぼちゃ1/8玉の半分を投入します。
だしをひたひたに注ぎ、酒としょうゆで味付けをして５分程度、ふたをして煮
に、ふたを取って冷まし、写真のような感じになれば、「ほぼ」できあがり。
ひき肉が煮汁を吸ってしっとりしています。かぼちゃも煮汁を吸っています。
これを、大さじでさっくり混ぜながら、小鉢に取り分けます。多少、かぼちゃ
が崩れるのを見込んでいます。以前、 かぼちゃのそぼろあんかけ を作ろうとし
て、小麦粉もかたくり粉も無いため、苦し紛れに「ともあえ」にしたことがあ
りますが、今回は積極的に「ともあえ」（ひき肉入りかぼちゃあんで、煮たか
ぼちゃをあえたもの）にしてみました。れんこんやごぼうなど、煮崩れない野
菜ではこうはいきません。ちょっと洒落た趣向かなと自分では思っています。
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Re:「続^2・かぼちゃのそぼろあんかけ」(04/21)
Itsuko さん
はなだんなさん、こんにちは、
ちょっと摘んでみたくなる程の出来ばえですね、
色も綺麗だし煮崩れていないし美味しそうです。
今日の気候を考えるとビールと一緒にいいなー！
私は醤油ベースの味付けにシナモンやナツメグは
使った事が無いのですがおしゃれな味になるかも知れませんね、
今日も又々はなだんなさんのレシピから学びました。
冷蔵庫にニュージーランド産のカボチャがありますし、冷凍庫には、
合挽き肉もあります。
大好きなシナモンとナツメグを加え夕食の一品にしましょう。
今日も楽しみが出来ました。
有り難うございますq (2015年04月24日 10時29分19秒)
ちょっと摘んでみたくなる程の出来ばえですね、
色も綺麗だし煮崩れていないし美味しそうです。
今日の気候を考えるとビールと一緒にいいなー！
私は醤油ベースの味付けにシナモンやナツメグは
使った事が無いのですがおしゃれな味になるかも知れませんね、
今日も又々はなだんなさんのレシピから学びました。
冷蔵庫にニュージーランド産のカボチャがありますし、冷凍庫には、
合挽き肉もあります。
大好きなシナモンとナツメグを加え夕食の一品にしましょう。
今日も楽しみが出来ました。
有り難うございますq (2015年04月24日 10時29分19秒)
Re[2]:「続^2・かぼちゃのそぼろあんかけ」
Itsuko さん、書き込みありがとうございます。
＞ちょっと摘んでみたくなる程の出来ばえですね、
＞色も綺麗だし煮崩れていないし美味しそうです。
日本かぼちゃ（黒皮なんきん）と違って、西洋かぼちゃは５分も煮れば、とても軟らかくなります。
実はこのまま崩さずに盛り分けるのは、非常に難しいと思います。だから、全体を少し崩して盛るか、
ほとんどのかぼちゃを引き上げたあとで、２～３個を崩してひき肉と混ぜてしまうかしたほうが、
この場合はいいように思います。
＞私は醤油ベースの味付けにシナモンやナツメグは
＞使った事が無いのですがおしゃれな味になるかも知れませんね、
＞今日も又々はなだんなさんのレシピから学びました。
かぼちゃの味に負けないように、少しシナモンを使うと、普通の醤油煮込みとはまた違った風味に
なります。お試しください。 (2015年04月24日 23時59分28秒)
＞ちょっと摘んでみたくなる程の出来ばえですね、
＞色も綺麗だし煮崩れていないし美味しそうです。
日本かぼちゃ（黒皮なんきん）と違って、西洋かぼちゃは５分も煮れば、とても軟らかくなります。
実はこのまま崩さずに盛り分けるのは、非常に難しいと思います。だから、全体を少し崩して盛るか、
ほとんどのかぼちゃを引き上げたあとで、２～３個を崩してひき肉と混ぜてしまうかしたほうが、
この場合はいいように思います。
＞私は醤油ベースの味付けにシナモンやナツメグは
＞使った事が無いのですがおしゃれな味になるかも知れませんね、
＞今日も又々はなだんなさんのレシピから学びました。
かぼちゃの味に負けないように、少しシナモンを使うと、普通の醤油煮込みとはまた違った風味に
なります。お試しください。 (2015年04月24日 23時59分28秒)
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