2015年06月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ふだん 煮込みハンバーグ
野菜類も何種類か一緒に煮込んで、豪華な一品に仕上げるのですが、今回は別
にメインの魚料理があったため、肉系の一品として作りました。春に出回る新
じゃがは芽が出やすいため、これも使ってしまおうと、一緒に煮込みました。
４人分で250ｇ程度の合いびき肉に、すりおろしたたまねぎ1/2個分、パン粉半
カップ程度、塩少々、こしょう、ナツメグ適量を加えて、よくこね混ぜます。
鍋に水400～450ｃｃと、皮をむいて適当な大きさに切ったじゃがいもを入れ、
沸騰してからも５分ほど煮ます。いったん火を切り、ビーフシチューの素３山
つけます。ハンバーグのたねは４つに分け、中火で両面を焼いたら、中まで火
が通ったかどうかは確認しなくても、シチューの鍋に加えます。ここで弱火で
しばらく煮れば大丈夫。肉のエキスが煮汁に出ても、それはそれでＯＫです。
ほんとうは色合いから言えば、にんじんも具に入っていたほうがいいでしょう
し、スナップえんどうやグリーンアスパラ、せめてパセリなどの青みも欲しい
ところです。もちろん、メインの一品ならそうしたでしょうが、こんな一見手
抜きの煮込みハンバーグでも、食卓全体がしょうゆベースの味付けの日などに
添えてあると、おかずに変化がつきます。主役を張れるぐらいのものを脇役に
するのですから、考えようによってはぜいたくだと言えるかもしれませんね。
野菜類も何種類か一緒に煮込んで、豪華な一品に仕上げるのですが、今回は別
にメインの魚料理があったため、肉系の一品として作りました。春に出回る新
じゃがは芽が出やすいため、これも使ってしまおうと、一緒に煮込みました。
４人分で250ｇ程度の合いびき肉に、すりおろしたたまねぎ1/2個分、パン粉半
カップ程度、塩少々、こしょう、ナツメグ適量を加えて、よくこね混ぜます。
鍋に水400～450ｃｃと、皮をむいて適当な大きさに切ったじゃがいもを入れ、
沸騰してからも５分ほど煮ます。いったん火を切り、ビーフシチューの素３山
つけます。ハンバーグのたねは４つに分け、中火で両面を焼いたら、中まで火
が通ったかどうかは確認しなくても、シチューの鍋に加えます。ここで弱火で
しばらく煮れば大丈夫。肉のエキスが煮汁に出ても、それはそれでＯＫです。
ほんとうは色合いから言えば、にんじんも具に入っていたほうがいいでしょう
し、スナップえんどうやグリーンアスパラ、せめてパセリなどの青みも欲しい
ところです。もちろん、メインの一品ならそうしたでしょうが、こんな一見手
抜きの煮込みハンバーグでも、食卓全体がしょうゆベースの味付けの日などに
添えてあると、おかずに変化がつきます。主役を張れるぐらいのものを脇役に
するのですから、考えようによってはぜいたくだと言えるかもしれませんね。
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