2015年10月31日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
以前に書いた「鱈とじゃがいもの煮物」、つまり「 じゃがたら煮
ましたが、今回も申し訳ないほど鱈の少ないじゃがいもの煮物です。鱈はあら
扱いの腹の身やしっぽに近い身、じゃがいもは大ぶりに切ったものを、弱火で
よく煮含めています。もちろん、これが棒鱈とむっちりした味わいの京芋だっ
たら「 芋棒 」なのですが、今回は生鱈ということもあり、鱈を干してうまみを
凝縮させているというわけでもないので、鱈はダシ代わりです。酒と醤油で薄
味に煮ますが、せいぜいみりん少々の甘みで、砂糖は使わずに煮てください。
ましたが、今回も申し訳ないほど鱈の少ないじゃがいもの煮物です。鱈はあら
扱いの腹の身やしっぽに近い身、じゃがいもは大ぶりに切ったものを、弱火で
よく煮含めています。もちろん、これが棒鱈とむっちりした味わいの京芋だっ
たら「 芋棒 」なのですが、今回は生鱈ということもあり、鱈を干してうまみを
凝縮させているというわけでもないので、鱈はダシ代わりです。酒と醤油で薄
味に煮ますが、せいぜいみりん少々の甘みで、砂糖は使わずに煮てください。
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Re:「続・じゃがたら煮」(10/31)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
これはじゃがいもに味が浸みて美味しそうですね。
スープも美味しいでしょうね。ああ、たらちり鍋
も食べたくなりました。
はなだんなさんのブログは私の食欲増進剤です（＾＾）。
ありがとうございます。
(2015年10月31日 20時45分49秒)
これはじゃがいもに味が浸みて美味しそうですね。
スープも美味しいでしょうね。ああ、たらちり鍋
も食べたくなりました。
はなだんなさんのブログは私の食欲増進剤です（＾＾）。
ありがとうございます。
(2015年10月31日 20時45分49秒)
Re[2]:「続・じゃがたら煮」
karinさん、書き込みありがとうございます。
わたしは男爵よりメークインが好きなので、よく使います。男爵だと煮崩れるタイミングを見ながら
の調理になるので、メークインのほうが気が楽です。でも、そこはお好みで芋の種類はお選びくだ
さい。たら鍋もいいですね。 (2015年11月01日 11時53分57秒)
わたしは男爵よりメークインが好きなので、よく使います。男爵だと煮崩れるタイミングを見ながら
の調理になるので、メークインのほうが気が楽です。でも、そこはお好みで芋の種類はお選びくだ
さい。たら鍋もいいですね。 (2015年11月01日 11時53分57秒)
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