2017年09月04日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今回また「 うどん生活
調べてもらうための内視鏡検査です。繊維分と油物を３日間にわたって摂らな
いために、食材が限られます。うどんと卵がいちばん無難なのです。朝にはよ
く「 釜玉うどん 」を食べるのですが、これはうどんを茹でながら、丼には卵を
割り、よくほぐしてから電子レンジ（600ワット）で10秒加熱、少し丼を回し混
ぜてまた10秒加熱したところへ、熱々のうどんを加え、半熟にするものです。
最後に麺つゆを20ｃｃほど掛けていただきますが、これは汁なし麺です。でも
「かき玉うどん」にすることを考え付きました。これまでにも何回か作ってき
た「 かき玉あんかけうどん 」ではありません。材料はうどん、卵、粉末うどん
スープだけです。鍋でお湯を沸かしながら、上記のように溶き卵を10秒＋10秒
加熱したところへ、お湯を注ぎます。すると見事に「かき玉」になるのです！
溶き卵を固まる寸前まで加熱して、250～300ｃｃのお湯を注ぐわけですから、
鍋で卵を加熱しなくても、きれいなかき玉が完成しました。ここへ粉末うどん
スープを溶かし、鍋に残ったお湯でうどん玉を茹でて、かき玉汁にうどんの麺
だけを移せば、できあがり。熱々のかき玉うどんになりました。電子レンジで
溶き卵を10秒ずつに分けて加熱するのは、一気に20秒だと、どうしても卵液の
一部が大きく固まってしまうからです。見た目も考えたレシピにしています。
調べてもらうための内視鏡検査です。繊維分と油物を３日間にわたって摂らな
いために、食材が限られます。うどんと卵がいちばん無難なのです。朝にはよ
く「 釜玉うどん 」を食べるのですが、これはうどんを茹でながら、丼には卵を
割り、よくほぐしてから電子レンジ（600ワット）で10秒加熱、少し丼を回し混
ぜてまた10秒加熱したところへ、熱々のうどんを加え、半熟にするものです。
最後に麺つゆを20ｃｃほど掛けていただきますが、これは汁なし麺です。でも
「かき玉うどん」にすることを考え付きました。これまでにも何回か作ってき
た「 かき玉あんかけうどん 」ではありません。材料はうどん、卵、粉末うどん
スープだけです。鍋でお湯を沸かしながら、上記のように溶き卵を10秒＋10秒
加熱したところへ、お湯を注ぎます。すると見事に「かき玉」になるのです！
溶き卵を固まる寸前まで加熱して、250～300ｃｃのお湯を注ぐわけですから、
鍋で卵を加熱しなくても、きれいなかき玉が完成しました。ここへ粉末うどん
スープを溶かし、鍋に残ったお湯でうどん玉を茹でて、かき玉汁にうどんの麺
だけを移せば、できあがり。熱々のかき玉うどんになりました。電子レンジで
溶き卵を10秒ずつに分けて加熱するのは、一気に20秒だと、どうしても卵液の
一部が大きく固まってしまうからです。見た目も考えたレシピにしています。
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