2018年12月01日
カテゴリ： こだわりの食材
さて、焼き穴子を 煮穴子
穴子丼
を作ったのですが、そのときに12匹分の
穴子の頭は外しておきました。これはラップにくるんで冷蔵庫に入れておき、
数日後に 半助豆腐 に使いました。前に作ったときは「半助」とも呼ぶ頭３つを
３人前にしたため、各自に頭１つしか当たらず、しかも軟らかい食感の絹ごし
豆腐を使って、しょうゆと酒で軽く煮たのですが、そのあとでブログに書こう
として半助豆腐をネットで調べると「木綿豆腐を使う」と書いてありました。
えなかったのでしょうか。もちろん、前回の絹ごし豆腐の食感も捨てがたいの
ですが、それならばと今回は、木綿豆腐で作ってみようと思いました。もっと
も、売り場で焼き豆腐が安かったので、まあ似たようなものかと思い、実際に
は焼き豆腐で作ったのですが。焼き豆腐なのでぐつぐつ煮ても平気です。穴子
の頭は、唇を細めて皮と身を吸うようにして、骨だけ残していただきました。
穴子の頭は外しておきました。これはラップにくるんで冷蔵庫に入れておき、
数日後に 半助豆腐 に使いました。前に作ったときは「半助」とも呼ぶ頭３つを
３人前にしたため、各自に頭１つしか当たらず、しかも軟らかい食感の絹ごし
豆腐を使って、しょうゆと酒で軽く煮たのですが、そのあとでブログに書こう
として半助豆腐をネットで調べると「木綿豆腐を使う」と書いてありました。
えなかったのでしょうか。もちろん、前回の絹ごし豆腐の食感も捨てがたいの
ですが、それならばと今回は、木綿豆腐で作ってみようと思いました。もっと
も、売り場で焼き豆腐が安かったので、まあ似たようなものかと思い、実際に
は焼き豆腐で作ったのですが。焼き豆腐なのでぐつぐつ煮ても平気です。穴子
の頭は、唇を細めて皮と身を吸うようにして、骨だけ残していただきました。
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