はなだんなさん こんばんは
「鰯のしょうが煮」が圧力鍋できれいに美味しく
できましたね。圧力鍋を買ってはみたけれども
怖くてすぐに友人にあげてしまったことを思い
だしました(^_^;)。 (2019年06月12日 22時19分39秒)
「鰯のしょうが煮」が圧力鍋できれいに美味しく
できましたね。圧力鍋を買ってはみたけれども
怖くてすぐに友人にあげてしまったことを思い
だしました(^_^;)。 (2019年06月12日 22時19分39秒)
2019年06月12日
カテゴリ： 圧力鍋クッキング
以前の「 鰯のしょうが煮
バージョンです。小さな鰯だったので、そこまでしなくても、よく煮れば胴骨
ごと食べられたのかもしれませんが、それだと煮崩れてしまうかなあと懸念し
たので、圧力鍋を使いました。圧力鍋だと煮崩れしにくく、しかも骨が気にな
らずに食べられるぐらい軟らかくなるのが利点です。煮汁は、多少煮詰まって
も問題ないように、しょうゆ：みりん：酒：水＝１：１：１：５にしました。
圧力鍋に煮汁を入れ、水洗いした鰯（今回は頭取りのを買ってきました）と薄
切りのしょうが、それに大根でもれんこんでもごぼうでも、適当な余り野菜を
間だけ圧力をかけ、火を切って冷めるまで放置すれば、できあがり。鍋を洗う
のが面倒な以外は、とても簡単な調理法です。根菜の余りも、鰯のだしで煮て
食べてしまえます。煮えた鰯が反りくり返るのは、まあ仕方がありませんね。
バージョンです。小さな鰯だったので、そこまでしなくても、よく煮れば胴骨
ごと食べられたのかもしれませんが、それだと煮崩れてしまうかなあと懸念し
たので、圧力鍋を使いました。圧力鍋だと煮崩れしにくく、しかも骨が気にな
らずに食べられるぐらい軟らかくなるのが利点です。煮汁は、多少煮詰まって
も問題ないように、しょうゆ：みりん：酒：水＝１：１：１：５にしました。
圧力鍋に煮汁を入れ、水洗いした鰯（今回は頭取りのを買ってきました）と薄
切りのしょうが、それに大根でもれんこんでもごぼうでも、適当な余り野菜を
間だけ圧力をかけ、火を切って冷めるまで放置すれば、できあがり。鍋を洗う
のが面倒な以外は、とても簡単な調理法です。根菜の余りも、鰯のだしで煮て
食べてしまえます。煮えた鰯が反りくり返るのは、まあ仕方がありませんね。
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Re:「続・鰯のしょうが煮」(06/12)
karin さん
Re[2]:「続・鰯のしょうが煮」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
最初に圧力鍋を使ったときの、魚の骨や塊の肉が軟らかくなったという驚きを忘れず、これからも
圧力鍋を使っていきたいと思います。 (2019年06月14日 22時13分52秒)
最初に圧力鍋を使ったときの、魚の骨や塊の肉が軟らかくなったという驚きを忘れず、これからも
圧力鍋を使っていきたいと思います。 (2019年06月14日 22時13分52秒)
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