2019年07月27日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
27日は土用の丑の日でした。わが家の年中行事というわけではありませんし、
冷凍うなぎがあったので、家族４人揃ったこの土曜日の夕食はうなぎ尽くし、
いや「うなぎ定食」にしようと思いました。大ぶりのうなぎだったので、４人
分、なんとかなるだろうと思ったのです。冷蔵庫で自然解凍させた蒲焼きの、
頭は取り置いておき、えらに近い部分は うざく に、尾側は う巻き にしました。
きゅうり１本は薄切りにして塩を振り、まな板の上でよく押さえて「きゅうり
たひたに注ぎます。しばらく浸してから小鉢に移し、電子レンジで温めた蒲焼
き少しを乗せてから酢を全体に掛けて、うざくのできあがり。う巻きは、別に
温めた細切りのうなぎを、卵３個とだし汁150ｃｃをよく溶いてから作るだし巻
きの芯にして、ふわふわの巻き焼きにします。うなぎのたれを少量掛けます。
そして「 まむし ＝うなぎ丼」は、ごはんにたれを掛け回し、蒲焼きを乗せてさ
らにたれを掛けたもの。これに本来は、肝吸いがあればいいのでしょうが、今
回はわかめとエリンギの澄まし汁を添えました。だめ押しとして「定食」らし
く、デザートに水菓子（メロン）も付けて、わが家の「うなぎ定食」の完成で
す！ なんとか４人前をうなぎ１匹でまかないましたが、これ、世間のうなぎ
屋で食べるといくらぐらいするのだろう…と思わないでもありません(^o^;)。
冷凍うなぎがあったので、家族４人揃ったこの土曜日の夕食はうなぎ尽くし、
いや「うなぎ定食」にしようと思いました。大ぶりのうなぎだったので、４人
分、なんとかなるだろうと思ったのです。冷蔵庫で自然解凍させた蒲焼きの、
頭は取り置いておき、えらに近い部分は うざく に、尾側は う巻き にしました。
きゅうり１本は薄切りにして塩を振り、まな板の上でよく押さえて「きゅうり
たひたに注ぎます。しばらく浸してから小鉢に移し、電子レンジで温めた蒲焼
き少しを乗せてから酢を全体に掛けて、うざくのできあがり。う巻きは、別に
温めた細切りのうなぎを、卵３個とだし汁150ｃｃをよく溶いてから作るだし巻
きの芯にして、ふわふわの巻き焼きにします。うなぎのたれを少量掛けます。
そして「 まむし ＝うなぎ丼」は、ごはんにたれを掛け回し、蒲焼きを乗せてさ
らにたれを掛けたもの。これに本来は、肝吸いがあればいいのでしょうが、今
回はわかめとエリンギの澄まし汁を添えました。だめ押しとして「定食」らし
く、デザートに水菓子（メロン）も付けて、わが家の「うなぎ定食」の完成で
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