2019年10月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
そんなに取り立てて中華が好きというわけでもありませんが、中華メニューの
なかでは、この 家常豆腐 は好きなほうです。これは言わば、厚揚げの五目煮込
みですが、豆腐が好きというよりも厚揚げが好きなんでしょうね。あんかけに
した煮汁が、厚揚げの衣によく絡み付くような気がします。厚揚げ以外には肉
と野菜があればいいので、いろんなバリエーションが、それこそ、ご家庭の数
ほどもあるはずです。わたしが作るときは、あり合わせの材料を具にします。
今回は、合い挽き肉をまず中華鍋で軽く炒めました。そこへたまねぎ、赤ピー
マン、なすを適当な大きさに切って加え、炒め合わせます。火が通ったら中華
て煮込み、途中で厚揚げを加えます。厚揚げの切り方や大きさはお好きなよう
に。厚揚げに火が通れば、水溶きかたくり粉でとろみを付けて、できあがり。
できあがってみると、きのこや緑色の野菜もあれば良かったなと思いました。
なかでは、この 家常豆腐 は好きなほうです。これは言わば、厚揚げの五目煮込
みですが、豆腐が好きというよりも厚揚げが好きなんでしょうね。あんかけに
した煮汁が、厚揚げの衣によく絡み付くような気がします。厚揚げ以外には肉
と野菜があればいいので、いろんなバリエーションが、それこそ、ご家庭の数
ほどもあるはずです。わたしが作るときは、あり合わせの材料を具にします。
今回は、合い挽き肉をまず中華鍋で軽く炒めました。そこへたまねぎ、赤ピー
マン、なすを適当な大きさに切って加え、炒め合わせます。火が通ったら中華
て煮込み、途中で厚揚げを加えます。厚揚げの切り方や大きさはお好きなよう
に。厚揚げに火が通れば、水溶きかたくり粉でとろみを付けて、できあがり。
できあがってみると、きのこや緑色の野菜もあれば良かったなと思いました。
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