2019年12月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
豚肉とキャベツをメインにした味噌炒め（ ホイコーロー
作りますが、たまには違ったものも作ろうと思い、卵を加えてみました。以前
に「 豚肉と卵とチンゲンサイの炒め物 」を作ったときは、先に卵だけを炒めて
取り出しておき、そのあとで豚肉を炒め、最後に卵を戻すとともに、チンゲン
サイを加えて炒め合わせました。今回も同じような手順です。キャベツに火が
通りすぎてクタッとならないように、炒め加減に気をつけることが大切です。
豚肉の切り落としなど薄切りの肉に、甜麺醤（テンメンジャン）、しょうゆ、
をなじませたら、溶き卵を一気に流して強火のままかき混ぜ、全体がふんわり
固まったら、いったん取り出します。油を加え、中火で豚肉をよく炒めます。
火が通ったら、しめじを加えて炒めます。卵と、ざく切りにしたキャベツを加
えて、軽く炒めます。しょうゆを回し掛けて味を調えたら、できあがりです。
作りますが、たまには違ったものも作ろうと思い、卵を加えてみました。以前
に「 豚肉と卵とチンゲンサイの炒め物 」を作ったときは、先に卵だけを炒めて
取り出しておき、そのあとで豚肉を炒め、最後に卵を戻すとともに、チンゲン
サイを加えて炒め合わせました。今回も同じような手順です。キャベツに火が
通りすぎてクタッとならないように、炒め加減に気をつけることが大切です。
豚肉の切り落としなど薄切りの肉に、甜麺醤（テンメンジャン）、しょうゆ、
をなじませたら、溶き卵を一気に流して強火のままかき混ぜ、全体がふんわり
固まったら、いったん取り出します。油を加え、中火で豚肉をよく炒めます。
火が通ったら、しめじを加えて炒めます。卵と、ざく切りにしたキャベツを加
えて、軽く炒めます。しょうゆを回し掛けて味を調えたら、できあがりです。
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