2020年03月01日
カテゴリ： こだわりの食材
２月の初めに、久しぶりに奈良へ行き、国立博物館で開催された毘沙門天展を
で博物館が閉館されることから中断されるそうです。それはともかく、奈良の
お土産として「そうめんふし」を買ってきました。15年前に奈良県の長谷寺へ
行ったときも同じようなものを買いましたが、そのときは「 そうめんばち 」と
ありました。節、撥のほかに、簪（かんざし）という呼び名もあるようです。
これは、そうめんを長く伸ばす作業で、生地を２本の棒に何回も掛け渡したあ
と、伸ばして乾燥させたときに「真っすぐでない」部分、つまり棒に掛かって
とした食感があります。今回は澄まし汁でいただきました。かつおだしをうす
くちしょうゆと酒で調味し、乾燥わかめを加えて沸かしたら、そうめんふしを
加えて４分間煮て火を止めます。吸い口に小口切りのねぎをあしらいました。
で博物館が閉館されることから中断されるそうです。それはともかく、奈良の
お土産として「そうめんふし」を買ってきました。15年前に奈良県の長谷寺へ
行ったときも同じようなものを買いましたが、そのときは「 そうめんばち 」と
ありました。節、撥のほかに、簪（かんざし）という呼び名もあるようです。
これは、そうめんを長く伸ばす作業で、生地を２本の棒に何回も掛け渡したあ
と、伸ばして乾燥させたときに「真っすぐでない」部分、つまり棒に掛かって
とした食感があります。今回は澄まし汁でいただきました。かつおだしをうす
くちしょうゆと酒で調味し、乾燥わかめを加えて沸かしたら、そうめんふしを
加えて４分間煮て火を止めます。吸い口に小口切りのねぎをあしらいました。
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Re:「そうめんふし」(03/01)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
>細いそうめんよりも生地が分厚く、
>もちもち とした食感
「そうめんふし」はそうめんというよりも
うどんにちかい感じなのでしょうか？
すまし汁で頂くのはあっさりとしていながら
コクがありとってもおいしそうです。 (2020年03月01日 22時47分32秒)
>細いそうめんよりも生地が分厚く、
>もちもち とした食感
「そうめんふし」はそうめんというよりも
うどんにちかい感じなのでしょうか？
すまし汁で頂くのはあっさりとしていながら
コクがありとってもおいしそうです。 (2020年03月01日 22時47分32秒)
Re[2]:「そうめんふし」
karinさん、書き込みありがとうございます。
> 「そうめんふし」はそうめんというよりも
> うどんにちかい感じなのでしょうか？
写真でお判りになるかどうか…「そうめんふし」は、Ｕ字形で、両端は「そうめん」です。真ん中は、
同じ生地で太くなっており、うどんとはまた違うかと思います。「もちもち」というか「むっちり」と
いうか、少し弾力、噛みごたえのある食感です。澄まし汁の実にすると、「くにゅくにゅ」というか、
そんな歯応えが残るのを、楽しむ食材ですね。
(2020年03月02日 00時42分51秒)
> 「そうめんふし」はそうめんというよりも
> うどんにちかい感じなのでしょうか？
写真でお判りになるかどうか…「そうめんふし」は、Ｕ字形で、両端は「そうめん」です。真ん中は、
同じ生地で太くなっており、うどんとはまた違うかと思います。「もちもち」というか「むっちり」と
いうか、少し弾力、噛みごたえのある食感です。澄まし汁の実にすると、「くにゅくにゅ」というか、
そんな歯応えが残るのを、楽しむ食材ですね。
(2020年03月02日 00時42分51秒)
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