2020年07月28日
カテゴリ： 各地のうまいもん
また冷蔵庫に10ｃｍ角ぐらいの、だしを取ったあとの昆布がありました。家内
によると「賞味期限が切れているから、せっせと使っている」のだそうです。
乾物だからそんなに期限を気にしなくてもかまわないように思いますが…。で
もせっかく昆布があるので、また「 くーぶいりちー （昆布の炒め煮）」を作り
ました。実は家内が歯医者で親知らずを抜き、今はよく噛んで食べなければい
けないものが食べられないので、今回のはほかの家族３人向けのおかずです。
前回は、昆布、薄揚げ、にんじんと、かにかまぼこを使いましたが、今回はか
にかまぼこの代わりに、青くて硬いキャベツの外葉を使っています。まさか沖
すれば外葉も食べやすくなりますから、加えてもいいのではないでしょうか。
薄揚げ、にんじん、キャベツの外葉など、材料はすべて細切りですが、今回は
昆布は、長さを３～４ｃｍぐらいにしてから、繊維に沿って細く切りました。
ごま油少々で材料を炒めます。今回はかにかまぼこではなく、キャベツの外葉
なので、最初から加えて、よく炒め合わせます。全体がしんなりしたら、水、
かつおだしの素、うすくちしょうゆ、芋焼酎を加えて煮立てます。水気がなく
なるまで煮るので、最初に加える水はひたひたより少ないぐらいにし、多すぎ
ないほうがいいでしょう。水気がなくなれば火を切り、自然に冷まして味を含
ませます。キャベツも青臭さが飛び、違和感なく炒め煮になじんでいました。
によると「賞味期限が切れているから、せっせと使っている」のだそうです。
乾物だからそんなに期限を気にしなくてもかまわないように思いますが…。で
もせっかく昆布があるので、また「 くーぶいりちー （昆布の炒め煮）」を作り
ました。実は家内が歯医者で親知らずを抜き、今はよく噛んで食べなければい
けないものが食べられないので、今回のはほかの家族３人向けのおかずです。
前回は、昆布、薄揚げ、にんじんと、かにかまぼこを使いましたが、今回はか
にかまぼこの代わりに、青くて硬いキャベツの外葉を使っています。まさか沖
すれば外葉も食べやすくなりますから、加えてもいいのではないでしょうか。
薄揚げ、にんじん、キャベツの外葉など、材料はすべて細切りですが、今回は
昆布は、長さを３～４ｃｍぐらいにしてから、繊維に沿って細く切りました。
ごま油少々で材料を炒めます。今回はかにかまぼこではなく、キャベツの外葉
なので、最初から加えて、よく炒め合わせます。全体がしんなりしたら、水、
かつおだしの素、うすくちしょうゆ、芋焼酎を加えて煮立てます。水気がなく
なるまで煮るので、最初に加える水はひたひたより少ないぐらいにし、多すぎ
ないほうがいいでしょう。水気がなくなれば火を切り、自然に冷まして味を含
ませます。キャベツも青臭さが飛び、違和感なく炒め煮になじんでいました。
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