2020年12月14日
カテゴリ： こだわりの食材
義母からお歳暮なのか、入所している義父に気をかけてくれている娘（家内）
冷凍肉が届きました。サシの入った180ｇの牛肉が４枚。ほかのおかずとの見合
いで、夕食にさえ多いと思ったので、２枚を解凍して半分にし、１日遅れのわ
たしの誕生日祝いのつもりでいただきました。なお、写真では３切れ焼いてい
ますが、夕食に１時間遅れて帰る長男には、食べる直前に焼いてやりました。
焼く少し前に冷蔵庫から出した肉は、焼く直前に塩とこしょうを振ります。フ
ライパンを熱くして、バター適量を落として全体に行き渡らせたら、バターの
成分が褐色になってくる頃を見て、肉を並べます。肉の厚さにもよりますが、
が変わるまで待って、裏返します。もう片面もあまり動かさずに焼き、肉汁が
にじみ出すようになれば、温めた皿に取り出して、しばらく肉を休ませます。
これで塩味の ビフテキ は完成しています。今回はこの肉を焼いたフライパンの
油をぬぐわないまま、根元を取って粗くほぐした山茶茸（茶色いえのきだけ）
をさっと炒め、赤ワインととんかつソース少々を加えて全体をしんなりさせた
ものを、ビフテキに添えました。これは、フライパンに残った牛肉のうまみを
全部いただいてしまおうという作戦でもあります。ナイフを使わずとも食べら
れる柔らかいビーフステーキでした。残りの半量もいただくのが楽しみです。
冷凍肉が届きました。サシの入った180ｇの牛肉が４枚。ほかのおかずとの見合
いで、夕食にさえ多いと思ったので、２枚を解凍して半分にし、１日遅れのわ
たしの誕生日祝いのつもりでいただきました。なお、写真では３切れ焼いてい
ますが、夕食に１時間遅れて帰る長男には、食べる直前に焼いてやりました。
焼く少し前に冷蔵庫から出した肉は、焼く直前に塩とこしょうを振ります。フ
ライパンを熱くして、バター適量を落として全体に行き渡らせたら、バターの
成分が褐色になってくる頃を見て、肉を並べます。肉の厚さにもよりますが、
が変わるまで待って、裏返します。もう片面もあまり動かさずに焼き、肉汁が
にじみ出すようになれば、温めた皿に取り出して、しばらく肉を休ませます。
これで塩味の ビフテキ は完成しています。今回はこの肉を焼いたフライパンの
油をぬぐわないまま、根元を取って粗くほぐした山茶茸（茶色いえのきだけ）
をさっと炒め、赤ワインととんかつソース少々を加えて全体をしんなりさせた
ものを、ビフテキに添えました。これは、フライパンに残った牛肉のうまみを
全部いただいてしまおうという作戦でもあります。ナイフを使わずとも食べら
れる柔らかいビーフステーキでした。残りの半量もいただくのが楽しみです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「金目鯛のあらの煮付け」 2025年05月10日 コメント(1)
-
「続^9・実山椒のしょうゆ漬け」 2025年05月06日
-
「続^5・新しょうがの甘酢漬け」 2025年04月07日
Re:「続^5・ビフテキ」(12/14)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
これはもうはなだんなさんへの「お誕生祝い・還暦のお祝い」ではありませんか？私は彼（娘の夫）に毎年お誕生日にYシャツとネクタイを贈っています。
苦手だったお肉が加齢と共に好きになってきました。今夜のこのビフテキもとっても美味しそうです。焼きたてを頂いたらどんなにおいしいことでしょう！ (2020年12月14日 22時10分26秒)
これはもうはなだんなさんへの「お誕生祝い・還暦のお祝い」ではありませんか？私は彼（娘の夫）に毎年お誕生日にYシャツとネクタイを贈っています。
苦手だったお肉が加齢と共に好きになってきました。今夜のこのビフテキもとっても美味しそうです。焼きたてを頂いたらどんなにおいしいことでしょう！ (2020年12月14日 22時10分26秒)
Re[2]:「続^5・ビフテキ」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
わたしも昔は「ウェルダン」が好きだったのですが、最近は中が淡いピンク色のミディアムが
食べやすくて美味しいなと思うようになってきました。今回のも、共用のナイフは用意したの
ですが、みんな箸で持ち上げて噛み切っていました。わたしは箸で分けてみたら、なんと
切れました！ めったに食べない上質の牛肉なので、残り２枚も上手に焼いていただこうと
思っています！ (2020年12月14日 22時44分12秒)
わたしも昔は「ウェルダン」が好きだったのですが、最近は中が淡いピンク色のミディアムが
食べやすくて美味しいなと思うようになってきました。今回のも、共用のナイフは用意したの
ですが、みんな箸で持ち上げて噛み切っていました。わたしは箸で分けてみたら、なんと
切れました！ めったに食べない上質の牛肉なので、残り２枚も上手に焼いていただこうと
思っています！ (2020年12月14日 22時44分12秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(360)こだわりの食材
(281)ちょっと工夫でこの美味さ
(1431)いわゆるＢ級グルメ
(51)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
