2020年12月29日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
もうすぐお正月です。今年も大晦日の朝から台所にこもって、 煮〆
上げていくことになりそうです。冬にはよく食べられる小芋（里芋）は、わが
家では 白味噌雑煮 には入りますが、煮〆には使いません。もちろん、小芋を淡
い味付けでさっと煮た「 小芋の煮いたん 」は美味しいです。お正月前に、残っ
ている小芋を煮てしまおうと、曲がった芋も含めて10個、調理してしまいまし
た。お正月の雑煮用には、29日か30日に、丸い小芋を買おうと思っています。
半の割合でふたをして電子レンジで加熱します。熱々を冷水に取り、水の中で
手で皮をむきます。むけなかった所は、あとで包丁でむきます。これを適当に
切って大きさを揃え、今回はしょうゆと酒、粉末かつおだしの素で澄まし汁ぐ
らいの濃さの煮汁を作り、５分ほど煮ました。下ごしらえしてあるので、簡単
に煮て、冷ます過程で味をしみ込ませます。ゆずの皮の細切りを飾りました。
上げていくことになりそうです。冬にはよく食べられる小芋（里芋）は、わが
家では 白味噌雑煮 には入りますが、煮〆には使いません。もちろん、小芋を淡
い味付けでさっと煮た「 小芋の煮いたん 」は美味しいです。お正月前に、残っ
ている小芋を煮てしまおうと、曲がった芋も含めて10個、調理してしまいまし
た。お正月の雑煮用には、29日か30日に、丸い小芋を買おうと思っています。
半の割合でふたをして電子レンジで加熱します。熱々を冷水に取り、水の中で
手で皮をむきます。むけなかった所は、あとで包丁でむきます。これを適当に
切って大きさを揃え、今回はしょうゆと酒、粉末かつおだしの素で澄まし汁ぐ
らいの濃さの煮汁を作り、５分ほど煮ました。下ごしらえしてあるので、簡単
に煮て、冷ます過程で味をしみ込ませます。ゆずの皮の細切りを飾りました。
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