2021年03月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
冬の寒い時期はどうしても「 しょうゆラーメン
たが、暖かくなってくると少し変化を付けようと思えてきます。暑さ寒さも彼
岸まで…だからということではありませんが、今回は「 つけ麺 」にしました。
麺は茹でたて、スープも熱いままですが、汁麺とのいちばんの違いは、スープ
が半量で済むことです。トッピングすべき具をおかずとして添え、各自がその
まま食べたり、つけ汁に加えて麺と一緒に食べたりできるのも楽しいですね。
具はわたしの定番とも言えるものばかりです。買ってきただけのスライスされ
取って殻をむいた 半熟ゆで卵 、その卵を茹でる前にさっと湯がいておいたもや
しと小松菜、普通のかまぼこではなく朝にいつも食べる「 冷やしたぬきそば 」
のために常備してあるかにかまぼこを斜めに切ったもの、そしてつけ汁に加え
てある刻みねぎです。ほかに煎りごまや焼きのりを添えても良かったですね。
スープは、通常のしょうゆラーメンなら１人前250～300ｃｃを用意しますが、
つけ麺の場合は150～180ｃｃにします。市販のスープの素を薄めてひと煮立ち
させますが、そこにしょうゆや水を加えて量を調節します。スープは最後にご
ま油少々を垂らしてつけ汁にすると、風味も増します。ここまで来れば、あと
は中華麺を好みの硬さに茹でて、茹でたてをいただくのみ。もともと飲める濃
たが、暖かくなってくると少し変化を付けようと思えてきます。暑さ寒さも彼
岸まで…だからということではありませんが、今回は「 つけ麺 」にしました。
麺は茹でたて、スープも熱いままですが、汁麺とのいちばんの違いは、スープ
が半量で済むことです。トッピングすべき具をおかずとして添え、各自がその
まま食べたり、つけ汁に加えて麺と一緒に食べたりできるのも楽しいですね。
具はわたしの定番とも言えるものばかりです。買ってきただけのスライスされ
取って殻をむいた 半熟ゆで卵 、その卵を茹でる前にさっと湯がいておいたもや
しと小松菜、普通のかまぼこではなく朝にいつも食べる「 冷やしたぬきそば 」
のために常備してあるかにかまぼこを斜めに切ったもの、そしてつけ汁に加え
てある刻みねぎです。ほかに煎りごまや焼きのりを添えても良かったですね。
スープは、通常のしょうゆラーメンなら１人前250～300ｃｃを用意しますが、
つけ麺の場合は150～180ｃｃにします。市販のスープの素を薄めてひと煮立ち
させますが、そこにしょうゆや水を加えて量を調節します。スープは最後にご
ま油少々を垂らしてつけ汁にすると、風味も増します。ここまで来れば、あと
は中華麺を好みの硬さに茹でて、茹でたてをいただくのみ。もともと飲める濃
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