2021年06月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
この日の晩ごはんは「 ひつまぶし
うなぎ料理で、大阪でうなぎごはんと言えば、うなぎの蒲焼きをごはんに乗せ
た「 まむし 」が定番でした。今は器によってウナドンとかウナジュウとか言い
分けるのかもしれませんが、要するに「まむし」ですね。蒲焼きを刻んだもの
を、丼によそってあるごはんではなく、おひつに入ったままのごはんに混ぜる
「ひつまぶし」は、確かに少量のうなぎを楽しむための発明かもしれません。
うなぎ１匹分の蒲焼きを４人で分けるために、炊飯器の炊きたての２合半のご
んだか見栄えのしない「ひつまぶし」になりましたが、たれがたくさん掛かっ
てしょうゆ辛くなったごはんは、わが家の好みではありません。でも、うなぎ
はもっと多いほうが良かったですね。刻みのりのトッピングでは取り繕えず、
ほかのおかずで埋め合わせましたが、これではウナギの値打ちがないですね。
うなぎ料理で、大阪でうなぎごはんと言えば、うなぎの蒲焼きをごはんに乗せ
た「 まむし 」が定番でした。今は器によってウナドンとかウナジュウとか言い
分けるのかもしれませんが、要するに「まむし」ですね。蒲焼きを刻んだもの
を、丼によそってあるごはんではなく、おひつに入ったままのごはんに混ぜる
「ひつまぶし」は、確かに少量のうなぎを楽しむための発明かもしれません。
うなぎ１匹分の蒲焼きを４人で分けるために、炊飯器の炊きたての２合半のご
んだか見栄えのしない「ひつまぶし」になりましたが、たれがたくさん掛かっ
てしょうゆ辛くなったごはんは、わが家の好みではありません。でも、うなぎ
はもっと多いほうが良かったですね。刻みのりのトッピングでは取り繕えず、
ほかのおかずで埋め合わせましたが、これではウナギの値打ちがないですね。
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