2022年03月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
スペイン風の厚焼き卵「 トルティージャ
にして作ったり、湯がいたほうれんそうを刻んだものを大量に入れて作ったり
します。ハムを加えて味に変化を付けることもありますが、じゃがいもやほう
れんそうなどの野菜は、卵のかさ増しであるだけでなく、トルティージャその
もののバリエーションです。いろんなトルティージャを作って楽しむことがで
きますが、今回作ったのは、春キャベツの外葉を使ったトルティージャです。
何枚使うというのも変ですが、買ってきた春キャベツの外葉２～３枚を、よく
洗ってから芯を外し、細かいせん切りにします。これをボウルに入れたら、卵
まるぐらいに小麦粉を加えます。小麦粉が多すぎると「卵焼き」ではなくなり
ますので、少なめにしてください。味付けもしょうゆなどを入れたいところで
すが、スペイン風にしたいので、シンプルに塩とこしょうだけにしましょう。
小鍋にサラダ油とオリーブ油、合わせて大さじ２～３を入れて熱し、なじませ
ます。中火のまま、混ぜ合わせたものを鍋に入れ、表面を平らにならします。
ふたをして中弱火にし、全体が固まるまで焼きます。縁からはがしながら、全
体を一気に返し、反対側も焼きます。両面が香ばしく焼ければ、できあがり。
食べごたえのある厚焼き卵です。先日は、使い残していた こぶ高菜 を大量に刻
んで作ってみました。青臭さもやわらいで、美味しく作ることができました。
にして作ったり、湯がいたほうれんそうを刻んだものを大量に入れて作ったり
します。ハムを加えて味に変化を付けることもありますが、じゃがいもやほう
れんそうなどの野菜は、卵のかさ増しであるだけでなく、トルティージャその
もののバリエーションです。いろんなトルティージャを作って楽しむことがで
きますが、今回作ったのは、春キャベツの外葉を使ったトルティージャです。
何枚使うというのも変ですが、買ってきた春キャベツの外葉２～３枚を、よく
洗ってから芯を外し、細かいせん切りにします。これをボウルに入れたら、卵
まるぐらいに小麦粉を加えます。小麦粉が多すぎると「卵焼き」ではなくなり
ますので、少なめにしてください。味付けもしょうゆなどを入れたいところで
すが、スペイン風にしたいので、シンプルに塩とこしょうだけにしましょう。
小鍋にサラダ油とオリーブ油、合わせて大さじ２～３を入れて熱し、なじませ
ます。中火のまま、混ぜ合わせたものを鍋に入れ、表面を平らにならします。
ふたをして中弱火にし、全体が固まるまで焼きます。縁からはがしながら、全
体を一気に返し、反対側も焼きます。両面が香ばしく焼ければ、できあがり。
食べごたえのある厚焼き卵です。先日は、使い残していた こぶ高菜 を大量に刻
んで作ってみました。青臭さもやわらいで、美味しく作ることができました。
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