2022年07月23日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「本日、土用うしの日」と店頭に書いてあったからではありませんが、夕食に
本物のうなぎの蒲焼きで、もちろん家族４人分の蒲焼きも買えないことはない
んですが、それよりも「蒲焼きもどきを作りたい」という思いのほうが勝ちま
した(^o^;)。以前に作った 蒲焼きもどき の材料はちくわでした。今回は少し変
えて、はんぺんとれんこんを買い、家にあった焼きのりも使って作りました。
精進料理にも「もどき料理」はあり、山芋とのりで蒲焼きを表現します。今回
ははんぺんなので、精進料理ではありませんが、魚の風味を出すにはいいだろ
いてすりおろしたれんこん30ｇと塩少々を加え、よく混ぜます。このペースト
状のものを、６つ切り～８つ切りの焼きのり６枚の片面に盛るようにして塗り
ます。このペーストの面を、油を薄く引いたフライパンで中弱火で焼きます。
片面が焼けたら、しょうゆ、みりん、酒、水各15ｃｃを混ぜたものを鍋肌から
加えて全体に行きわたらせ、ふたをして蒲焼きもどきに絡めます。水分がなく
なったら、できあがり。すりおろしたれんこんが、いかにもうなぎの小骨のよ
うな食感で、いいアクセントになっています。ごはんに乗せて食べると、うな
ぎ独特の脂っ濃さはないものの、味は遜色ありません。今や絶滅危惧種と言わ
れるようになったうなぎとその料理を、子や孫の代まで残したいと思います。
本物のうなぎの蒲焼きで、もちろん家族４人分の蒲焼きも買えないことはない
んですが、それよりも「蒲焼きもどきを作りたい」という思いのほうが勝ちま
した(^o^;)。以前に作った 蒲焼きもどき の材料はちくわでした。今回は少し変
えて、はんぺんとれんこんを買い、家にあった焼きのりも使って作りました。
精進料理にも「もどき料理」はあり、山芋とのりで蒲焼きを表現します。今回
ははんぺんなので、精進料理ではありませんが、魚の風味を出すにはいいだろ
いてすりおろしたれんこん30ｇと塩少々を加え、よく混ぜます。このペースト
状のものを、６つ切り～８つ切りの焼きのり６枚の片面に盛るようにして塗り
ます。このペーストの面を、油を薄く引いたフライパンで中弱火で焼きます。
片面が焼けたら、しょうゆ、みりん、酒、水各15ｃｃを混ぜたものを鍋肌から
加えて全体に行きわたらせ、ふたをして蒲焼きもどきに絡めます。水分がなく
なったら、できあがり。すりおろしたれんこんが、いかにもうなぎの小骨のよ
うな食感で、いいアクセントになっています。ごはんに乗せて食べると、うな
ぎ独特の脂っ濃さはないものの、味は遜色ありません。今や絶滅危惧種と言わ
れるようになったうなぎとその料理を、子や孫の代まで残したいと思います。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
