2022年08月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
麺類は食べ方によって名称がいろいろとあり、例えば冷たくしたそばでも、濃
ざるそば ）、濃いつゆを掛け回し
たぶっかけ方式（ おろしそば 、 山かけそば 、 冷やしたぬきそば など）に加え、
かけそばの熱いつゆの代わりに飲める程度の濃さの冷たいつゆを掛けたような
ものも考えられます。この最後の方式はまだ一般的ではないからか、定まった
今回は、この「飲める程度の濃さの冷たいつゆを掛けた」冷やしそばですが、
いろんな具を乗せたので 冷やし五目そば としました。具は薄焼き卵のほかは、
かにかまぼこ、ちくわ、刻みねぎ、とろろ昆布と、お手軽に作らせてもらいま
した。つゆは、うすくちしょうゆ、同量のみりん、多めの粉末かつおだしの素
を合わせたものを電子レンジで加熱して煮切り（沸騰させ）、しょうゆの18倍
の冷水を加えて、都合しょうゆを20倍に稀釈して冷蔵庫で冷やしたものです。
そばも乾麺ですし、小麦粉が多く含まれる安い麺なので、お手軽な昼食として
作りました。これを作るのに手間なのは、いかにつゆを冷たく冷やすか、とい
うことです。しょうゆとみりんを、鍋でガス火で煮切ってもいいのですが、そ
れを冷やすのが大変なので、最近は小ぶりな容器に入れてから、少しすき間を
います。ラップをしないとしょうゆ分が飛び散るので、後の始末が大変です。
ざるそば ）、濃いつゆを掛け回し
たぶっかけ方式（ おろしそば 、 山かけそば 、 冷やしたぬきそば など）に加え、
かけそばの熱いつゆの代わりに飲める程度の濃さの冷たいつゆを掛けたような
ものも考えられます。この最後の方式はまだ一般的ではないからか、定まった
今回は、この「飲める程度の濃さの冷たいつゆを掛けた」冷やしそばですが、
いろんな具を乗せたので 冷やし五目そば としました。具は薄焼き卵のほかは、
かにかまぼこ、ちくわ、刻みねぎ、とろろ昆布と、お手軽に作らせてもらいま
した。つゆは、うすくちしょうゆ、同量のみりん、多めの粉末かつおだしの素
を合わせたものを電子レンジで加熱して煮切り（沸騰させ）、しょうゆの18倍
の冷水を加えて、都合しょうゆを20倍に稀釈して冷蔵庫で冷やしたものです。
そばも乾麺ですし、小麦粉が多く含まれる安い麺なので、お手軽な昼食として
作りました。これを作るのに手間なのは、いかにつゆを冷たく冷やすか、とい
うことです。しょうゆとみりんを、鍋でガス火で煮切ってもいいのですが、そ
れを冷やすのが大変なので、最近は小ぶりな容器に入れてから、少しすき間を
います。ラップをしないとしょうゆ分が飛び散るので、後の始末が大変です。
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