2022年08月31日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
特に目的があって肉を買うときは別ですが、売り場で迷いながら、何か「肉の
く買います。薄切りで使い勝手が良く、何より安いのが魅力です。今回は小松
菜と、彩りににんじんを少し加え、炒め物にしました。薄切りの豚肉は、食べ
やすく細切りにしてフライパンに置き、粉末クローブ、粉末ナツメグ、しょう
ゆ、みりん、テンメンジャン、サラダ油を加えて、炒める前によく混ぜます。
「下味を付ける」なんて言いますが、この段階で最終的な味（塩分）を決めて
しまいます。ここから火をつけ、豚肉を炒めたら、細く切ったにんじんを加え
て炒め合わせます。土を洗い落とし、食べやすく切った小松菜を加えるのは最
きあがり。最初に豚肉に付けた味だけで、野菜も含めた全体をいただきます。
わたしはこの調理法にしてから、炒め物の味付けが安定したように思います。
く買います。薄切りで使い勝手が良く、何より安いのが魅力です。今回は小松
菜と、彩りににんじんを少し加え、炒め物にしました。薄切りの豚肉は、食べ
やすく細切りにしてフライパンに置き、粉末クローブ、粉末ナツメグ、しょう
ゆ、みりん、テンメンジャン、サラダ油を加えて、炒める前によく混ぜます。
「下味を付ける」なんて言いますが、この段階で最終的な味（塩分）を決めて
しまいます。ここから火をつけ、豚肉を炒めたら、細く切ったにんじんを加え
て炒め合わせます。土を洗い落とし、食べやすく切った小松菜を加えるのは最
きあがり。最初に豚肉に付けた味だけで、野菜も含めた全体をいただきます。
わたしはこの調理法にしてから、炒め物の味付けが安定したように思います。
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