YoshicoHinoさん、書き込みありがとうございます。
れんこんのように、横に切るか縦に切るかで食感の変わる素材って、面白いですね。しかも
縦切りでも、太さを変えれば、さらに変化が付けられそうです。今回は、穴と穴の間隔を
頼りに、縦切りにしました。なかなか「れんこんが余っている」という状況はないので、
もう二度と作れないかもしれませんが(^o^!)。 (2022年12月04日 20時46分38秒)
れんこんのように、横に切るか縦に切るかで食感の変わる素材って、面白いですね。しかも
縦切りでも、太さを変えれば、さらに変化が付けられそうです。今回は、穴と穴の間隔を
頼りに、縦切りにしました。なかなか「れんこんが余っている」という状況はないので、
もう二度と作れないかもしれませんが(^o^!)。 (2022年12月04日 20時46分38秒)
2022年11月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
細切り肉とピーマンを炒めた「 青椒肉絲
（チンジャオロウスー）」は、ほかに
たけのこを使うことが多いですが、わたしは主に値段の点からじゃがいもで代
用します。象牙色っぽくてシャキシャキとした食感があればいいかなと思うの
ですが、先日は家内が“週末当番”のわたしに冷蔵庫の中身を引き継ぐときに
「れんこんが使いきれなくて余っちゃってねえ」と言いました。長さ４ｃｍも
あるかどうかですが、ピーマンもあったので青椒肉絲にしようと思いました。
豚肉とピーマンを細切りにし、れんこんは皮をむいて、縦に、ピーマンと同じ
ような細さに切ります。とはいえ、マッチ棒にしてしまうと、れんこんの食感
になりました。ほかにしめじも用意しました。冷たい中華鍋に豚肉を置き、砂
糖、しょうゆ、甜麺醤（テンメンジャン）、酒、クローブやナツメグの粉末と
ごま油を加えてよく混ぜ、下味をつけます。そうしてからやおら点火します。
中弱火で豚肉を炒め、色が変わったられんこんなど野菜類を加えて炒め合わせ
ます。じゅうぶんな下味がついていると、全体に火が通れば完成です。下味を
つける際に片栗粉は加えませんでしたが、じゃがいもやれんこんを使う場合は
自然に適度なとろみがつくので、不要かと思います。わたしは味見をせず、最
初に加えた調味料の塩分だけで仕上げますが、心配なら最後に味を調整してく
ださい。縦切りのれんこんを使った青椒肉絲ですが、そこそこの食感でした。
たけのこを使うことが多いですが、わたしは主に値段の点からじゃがいもで代
用します。象牙色っぽくてシャキシャキとした食感があればいいかなと思うの
ですが、先日は家内が“週末当番”のわたしに冷蔵庫の中身を引き継ぐときに
「れんこんが使いきれなくて余っちゃってねえ」と言いました。長さ４ｃｍも
あるかどうかですが、ピーマンもあったので青椒肉絲にしようと思いました。
豚肉とピーマンを細切りにし、れんこんは皮をむいて、縦に、ピーマンと同じ
ような細さに切ります。とはいえ、マッチ棒にしてしまうと、れんこんの食感
になりました。ほかにしめじも用意しました。冷たい中華鍋に豚肉を置き、砂
糖、しょうゆ、甜麺醤（テンメンジャン）、酒、クローブやナツメグの粉末と
ごま油を加えてよく混ぜ、下味をつけます。そうしてからやおら点火します。
中弱火で豚肉を炒め、色が変わったられんこんなど野菜類を加えて炒め合わせ
ます。じゅうぶんな下味がついていると、全体に火が通れば完成です。下味を
つける際に片栗粉は加えませんでしたが、じゃがいもやれんこんを使う場合は
自然に適度なとろみがつくので、不要かと思います。わたしは味見をせず、最
初に加えた調味料の塩分だけで仕上げますが、心配なら最後に味を調整してく
ださい。縦切りのれんこんを使った青椒肉絲ですが、そこそこの食感でした。
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Re:「続^7・青椒肉絲」(11/10)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
れんこん入りのチンジャオロウスーもおいしそうですね。私の明日の夕食はチンジャオロウスーです。セブン-イレブンの一人用の冷凍品を買ってあります。たけのことたまねぎも入っているようですが、れんこん入りのものを食べてみたいです（＾＾）。 (2022年11月10日 21時18分19秒)
れんこん入りのチンジャオロウスーもおいしそうですね。私の明日の夕食はチンジャオロウスーです。セブン-イレブンの一人用の冷凍品を買ってあります。たけのことたまねぎも入っているようですが、れんこん入りのものを食べてみたいです（＾＾）。 (2022年11月10日 21時18分19秒)
Re[2]:「続^7・青椒肉絲」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
いやいや、わざわざ買ってまで、れんこんやたけのこを使ったりはしませんよ。今回は家に余って
いたわけですし、なければじゃがいもで、そこそこ美味しくいただいているわけですから(^o^!)。
出来合いの青椒肉絲、茹でたもやしを用意して、味が濃いようなら加えて食べてみてはいかが
でしょうか（もやしを加えるほど濃い味でなければ、味噌汁かごまあえに転用してください）。
(2022年11月10日 22時14分57秒)
いやいや、わざわざ買ってまで、れんこんやたけのこを使ったりはしませんよ。今回は家に余って
いたわけですし、なければじゃがいもで、そこそこ美味しくいただいているわけですから(^o^!)。
出来合いの青椒肉絲、茹でたもやしを用意して、味が濃いようなら加えて食べてみてはいかが
でしょうか（もやしを加えるほど濃い味でなければ、味噌汁かごまあえに転用してください）。
(2022年11月10日 22時14分57秒)
Re:「続^7・青椒肉絲」(11/10)
YoshicoHino さん
青椒肉絲、久しく作ってないなぁ。食感、面白そうです事！
昨日は好物の蓮を作りました。いつものように胡麻油で炒めて牛肉をいれた輪切りのレンコン、ではなく手抜きの拍子切り、仕上げにどっさり柚子を刻んでまぶしました。 (2022年12月04日 05時56分47秒)
昨日は好物の蓮を作りました。いつものように胡麻油で炒めて牛肉をいれた輪切りのレンコン、ではなく手抜きの拍子切り、仕上げにどっさり柚子を刻んでまぶしました。 (2022年12月04日 05時56分47秒)
Re[2]:「続^7・青椒肉絲」
はなだんな
さん
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