2022年12月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
買ってきた聖護院かぶらの実は、分厚く切って「 かぶらのソテー
が、葉っぱもこれまた立派で、わさわさとありました。緑の濃い部分は味噌汁
に使ったりしましたが、軸を大量に消費しようと思い、スペイン風の厚焼き卵
「 トルティージャ 」にしました。これは粗く刻んだじゃがいもで作ることも多
いですが、わたしは余った水菜を使い切るため「 水菜のトルティージャ 」にし
たりと、葉物野菜、しかも「軸」を使うことが多いです。今回もそうでした。
きほぐし、刻んだ軸を混ぜ、塩・こしょうも加えます。このままでもいいです
が、多少は水分を吸ってくれるようにと、小麦粉を少し混ぜます（あまり混ぜ
るとお好み焼きになってしまいます）。小鍋を熱して多めのオリーブ油をなじ
ませ、軸を混ぜた卵液を流し込んで、ふたをして弱火でじっくり焼きます。適
当なところで裏返して、両面を焼けば、できあがり。軸も軟らかくなります。
が、葉っぱもこれまた立派で、わさわさとありました。緑の濃い部分は味噌汁
に使ったりしましたが、軸を大量に消費しようと思い、スペイン風の厚焼き卵
「 トルティージャ 」にしました。これは粗く刻んだじゃがいもで作ることも多
いですが、わたしは余った水菜を使い切るため「 水菜のトルティージャ 」にし
たりと、葉物野菜、しかも「軸」を使うことが多いです。今回もそうでした。
きほぐし、刻んだ軸を混ぜ、塩・こしょうも加えます。このままでもいいです
が、多少は水分を吸ってくれるようにと、小麦粉を少し混ぜます（あまり混ぜ
るとお好み焼きになってしまいます）。小鍋を熱して多めのオリーブ油をなじ
ませ、軸を混ぜた卵液を流し込んで、ふたをして弱火でじっくり焼きます。適
当なところで裏返して、両面を焼けば、できあがり。軸も軟らかくなります。
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