2023年04月02日
カテゴリ： 各地のうまいもん
挽き肉を具にしたパイでありながら、パイ皮の代わりにマッシュドポテトを使
シェパーズ・パイ （羊飼いのパイ）。合い挽き肉とたまねぎやにんじんの粗
みじん切りを炒めたものにマッシュドポテトの1/4量を混ぜ、残りの3/4のポテ
トで全体を覆って、グリルで焼き目を付けて完成、としていました。 前回 は少
し考え直してみて、生の合い挽き肉をこねたものをポテトで覆い、グリルでじ
っくり焼き上げましたが、ハンバーグ部分とポテトに分離してしまいました。
そこで、従来の「あらかじめ挽き肉は炒めておき、バラバラにならないように
マヨネーズを掛けて食べるので、肉の味付けは軽く塩・こしょうを振る程度で
す。ただし、風味を付けるためにシナモンは少し加えました。炒めた肉だねを
ポテトで覆うときは、大きく作って焼いてから切り分けると、やはり少しバラ
バラになるので、最近は１人前ずつの大きさに分けて作るようにしています。
小さなボウル（深鉢）を人数分用意し、アルミホイルを敷きます。そこに肉だ
ねを広げてポテトで覆い、ボウルから外してアルミごと焼きますが、表面がデ
コボコしているほうが、グリルで焼いたときに焼き目が付きやすくなります。
今回はさらに、庭に茂っている イタリアンパセリ から、ちょうど三つ葉に分か
れたような形のものを探してきて、各自のパイに飾りとして乗せました。アイ
ルランドにちなんだつもりでしたが、味や風味には影響がありませんでした。
シェパーズ・パイ （羊飼いのパイ）。合い挽き肉とたまねぎやにんじんの粗
みじん切りを炒めたものにマッシュドポテトの1/4量を混ぜ、残りの3/4のポテ
トで全体を覆って、グリルで焼き目を付けて完成、としていました。 前回 は少
し考え直してみて、生の合い挽き肉をこねたものをポテトで覆い、グリルでじ
っくり焼き上げましたが、ハンバーグ部分とポテトに分離してしまいました。
そこで、従来の「あらかじめ挽き肉は炒めておき、バラバラにならないように
マヨネーズを掛けて食べるので、肉の味付けは軽く塩・こしょうを振る程度で
す。ただし、風味を付けるためにシナモンは少し加えました。炒めた肉だねを
ポテトで覆うときは、大きく作って焼いてから切り分けると、やはり少しバラ
バラになるので、最近は１人前ずつの大きさに分けて作るようにしています。
小さなボウル（深鉢）を人数分用意し、アルミホイルを敷きます。そこに肉だ
ねを広げてポテトで覆い、ボウルから外してアルミごと焼きますが、表面がデ
コボコしているほうが、グリルで焼いたときに焼き目が付きやすくなります。
今回はさらに、庭に茂っている イタリアンパセリ から、ちょうど三つ葉に分か
れたような形のものを探してきて、各自のパイに飾りとして乗せました。アイ
ルランドにちなんだつもりでしたが、味や風味には影響がありませんでした。
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Re:「続^8・シェパーズ・パイ」(04/02)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
きれいにおいしそうに出来上がりましたね。イタリアンパセリもステキなアクセントになっていますね。パイ皮の代わりのマッシュドポテト用のじゃがいもは4人分で何個くらい必要なのですか？ (2023年04月03日 21時43分05秒)
きれいにおいしそうに出来上がりましたね。イタリアンパセリもステキなアクセントになっていますね。パイ皮の代わりのマッシュドポテト用のじゃがいもは4人分で何個くらい必要なのですか？ (2023年04月03日 21時43分05秒)
Re[2]:「続^8・シェパーズ・パイ」
karinさん、書き込みありがとうございます。
分量を量っているわけではないのですが、直径12～13ｃｍのボウルに盛るぐらいが１人前で、
じゃがいもにも大小ありますが、このぐらいをマッシュにすれば覆えるかな（肉に混ぜ込む
分も考慮して）と考えて、量（個数、目方）を決めています。ポテトが少ないと寂しいし、
多すぎるとそれだけでおなかがいっぱいになるので、いつも目分量で決めています。
(2023年04月04日 09時56分08秒)
分量を量っているわけではないのですが、直径12～13ｃｍのボウルに盛るぐらいが１人前で、
じゃがいもにも大小ありますが、このぐらいをマッシュにすれば覆えるかな（肉に混ぜ込む
分も考慮して）と考えて、量（個数、目方）を決めています。ポテトが少ないと寂しいし、
多すぎるとそれだけでおなかがいっぱいになるので、いつも目分量で決めています。
(2023年04月04日 09時56分08秒)
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