2023年09月17日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「 肉じゃが
」は「薄切り牛とにん・たま・じゃが」を煮たものですが、鍋に牛
肉をいつ加えるのかで、２通りの作り方があるように思います。まず牛肉を炒
めてから、野菜類と煮汁を加えて煮込むのか、または野菜類を煮たところに、
牛肉をしゃぶしゃぶしながら加えるのか。今回は「野菜・先」で作ってみまし
た。にんじんとじゃがいもを小さめに切り、たまねぎは繊維に沿って細切りに
し、ひたひたの煮汁で煮始めます。青みとして 十八ささげ も加えてみました。
煮汁は、水と粉末かつおだしの素、酒、濃い口しょうゆに、砂糖を少しだけ加
がら加えます。最初はアクを取り、鍋にふたをして全体を弱火で煮込めば、で
きあがり。今回は糸ごんにゃくや春雨を加えなかったので、たまねぎを細切り
にして「それらしい感じ」にしました。じゃがいもはメークインですが、小さ
く切ったためか、少し煮崩れてくれて煮汁がよくなじみ、美味しかったです。
肉をいつ加えるのかで、２通りの作り方があるように思います。まず牛肉を炒
めてから、野菜類と煮汁を加えて煮込むのか、または野菜類を煮たところに、
牛肉をしゃぶしゃぶしながら加えるのか。今回は「野菜・先」で作ってみまし
た。にんじんとじゃがいもを小さめに切り、たまねぎは繊維に沿って細切りに
し、ひたひたの煮汁で煮始めます。青みとして 十八ささげ も加えてみました。
煮汁は、水と粉末かつおだしの素、酒、濃い口しょうゆに、砂糖を少しだけ加
がら加えます。最初はアクを取り、鍋にふたをして全体を弱火で煮込めば、で
きあがり。今回は糸ごんにゃくや春雨を加えなかったので、たまねぎを細切り
にして「それらしい感じ」にしました。じゃがいもはメークインですが、小さ
く切ったためか、少し煮崩れてくれて煮汁がよくなじみ、美味しかったです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
